不輸台南！入口滿滿膠質盤點高雄10家吃得到美味肉燥飯店家 ... | 台灣美食網

2021年2月15日—圖／取自2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽網路投票網站）...店裡招牌是月見肉燥飯，以瘦肉多、肥肉少的特製比例豬絞肉來滷製肉燥飯，然後再放一顆 ...

▲老店柏弘肉燥。（圖／姐妹淘部落客[1]提供）

記者黃士原／台北報導

去年底高雄市長陳其邁與台南市長黃偉哲及屏東縣長潘孟安掀起一場肉燥飯之爭，為了展現高雄肉燥飯水準不輸台南，還特地舉辦了「2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽」，聘請7位專業評審在兩天內吃遍大高雄在地30組專業店家後，選出了十大肉燥飯店家，名單中除了肉燥飯專賣店之外，還有牛肉麵店及豬心冬粉店舫肉燥飯也受評審青睞。

弘記肉燥飯舖

特別選用花蓮玉里頂級年昌香米，Q彈美味且有淡淡香芋味，搭上祖傳秘方滷製肉燥，外表油而不膩而富含膠質，還多一股油香和甜味。

▲北海魚丸店肉燥飯。（圖／姐妹淘部落客[2]提供）

北海魚丸店

北海魚丸店於2000年3月創立於高雄岡山，強調自家自製手造魚丸，堅持使用台灣本地最新鮮虱目魚肉、旗魚及上等豬肉等食材。雖然是魚丸店，但肉燥飯也很受歡迎，使用台灣在地食材，手切肉燥1.5公分肥瘦7比3，再慢火滷製12小時，曾在2017年至2020年連4年入選滷肉飯節店家。

▲三味巧台灣小吃的肉燥飯。（圖／取自2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽網路投票網站）

三味巧台灣小吃

有別一般傳統小吃店，三味巧店裡用了全白的磁磚，有種日式小吃感覺，店裡的肉燥是用大骨湯來滷製，一滷就要4小時以上。滷肉的風味油潤黏嘴、香韻微甜，沒有厚重的五香。

▲橋仔頭黃家肉燥飯總店肉燥飯。（圖／取自2020決戰高雄肉燥飯爭霸賽網路投票網站）

橋仔頭黃家肉燥飯總店

位於橋頭老街上的「橋仔頭黃家肉燥飯」是許多人從小吃到大的店家，招牌狀元肉燥飯的特色是選用台灣純種的豬肉，純手工切製，三層肉，胛心肉，後腿肉下去滷煮，製作成7分油花3分瘦肉比例的肉...