一條封仔餅,傳承台東中秋食文化:百年傳統糕餅老店「福和成 ... | 台灣美食網
2021年3月24日—位於台東的「福和成」糕餅,有著從日治時期流傳至今的幸福好滋味,除了傳統風味也運用在地食材打造專屬台東的口味。而只有台東才吃得到的「封仔餅」更是必買的特色招牌產品。...竄改保存期限、海域不明都是灰色地帶...量減少,但是依然不會添加防腐劑,而是透過包裝及適當的烘焙來延長食品的保存。
你應該要知道的食事位於台東的「福和成」糕餅,有著從日治時期流傳至今的幸福好滋味,除了傳統風味也運用在地食材打造專屬台東的口味。而只有台東才吃得到的「封仔餅」更是必買的特色招牌產品。
撰文=水越設計
踏入位於成功鎮台11線上的福和成糕餅店,迎面而來的是濃郁的餅香,店內玲琅滿目的糕餅讓人口水直流。香酥的封仔餅是成功鎮知名的伴手禮,Q彈的手工麻糬、草仔粿、紅龜粿以及黃澄澄的蛋黃酥,也十分受顧客的喜愛。乾淨明亮的廚房裡,大家每天從早晨開始忙碌,製作一個又一個美味的糕餅。希望用手作的溫度,帶給大家幸福和成功的味道,是福和成糕餅店店名的由來,也是老闆洪曉龍的阿公希望向大家傳遞的滋味。
希望用手作的溫度,帶給大家幸福和成功的味道,是福和成糕餅店店名的由來。(圖片來源:台東食育提案所提供)
台灣、客家、日本一家親 傳承三代的幸福好滋味
成立至今已89年的福和成,一開始是日治時期阿公跟著日本和菓子師傅學習,一學就學了20年,日本戰敗後,阿公便將店面頂了下來,持續製作著這屬於成功的幸福滋味。到了第二代爸爸經營,因為媽媽是客家人,便加入了草仔粿、紅龜粿等傳統美食。曉龍笑說,他們家可以說是台灣、客家、日本的糕餅都有。
而第三代洪曉龍,如何將阿公留下來的味道傳承並且持續精進,是他不斷努力的目標。年輕時,曉龍在北部知名餅舖學習,帶著新的技術及經營店面的想法回到成功鎮,拓展通路及研發更多產品,並且舉辦手作體驗課程,將福和成的味道帶出成功、帶出台東。
第三代老闆洪曉龍舉辦手作體驗課程,將福和成的味道帶出成功、帶出台東。(圖片來源:台東食育提案所提供)
運用在地食材 打造專屬於台東的特色口味
說到麻糬內餡,除花生、芋頭、紅豆、白豆沙等基本口味,這裡還有用旗魚炒成魚脯的旗魚麻糬,運用冬季常見的海草、營養滿分紅藜做成的海草麻糬、紅蔾麻糬,每一種都吸引人。而這些香Q麻糬的外皮,使用了台東池上、關山所生產的圓糯米。
調查員在品嚐封仔餅時,吃到一個酸中帶點甜味、有著特殊香氣的口味,不同於以前印象中封仔餅的味道,好奇地詢問,才知道這是用台東四寶之一的洛神與蔓越莓所製作的內餡,吃起來爽口。
紅色的是洛神口味的封仔餅,吃起來酸中帶...
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