【地方美食】南投/冬季限定「黃金蔗糖」 顧客一吃30年 ... | 台灣美食網
2021年1月28日—竹山鎮茶農曾錕山、陳素珍夫妻倆,每年冬至後就開始製作手工「黃金蔗糖」,以百年古法,用大鍋燒龍眼木,將甘蔗汁燒成蔗糖,過程中要不斷 ...
曾錕山、陳素珍夫妻自製手工蔗糖,一年只有一個月的作業期,卻能年產六千斤,頗受消費者好評。(記者吳思萍/攝影)
竹山鎮茶農曾錕山、陳素珍夫妻倆,每年冬至後就開始製作手工「黃金蔗糖」,以百年古法,用大鍋燒龍眼木,將甘蔗汁燒成蔗糖,過程中要不斷翻攪,一年就只有一個月的時間能產出6000斤蔗糖,是冬季限定「甜滋滋」美味!
53歲的陳素珍,小時候看阿公製作蔗糖「老功夫」,做出來的蔗糖,充滿濃濃甘蔗香甜,她嫁給曾錕山後,仍念念不忘,便自己動手製作,憑著兒時回憶加以改良,一做就是30年。
手工蔗糖製作過程不簡單,將白甘蔗採收後,一根一根榨成甘蔗汁,再放入大鍋中熬煮,一煮就要煮5小時,過程中還得不停攪拌,加速甘蔗汁蒸發。
陳素珍笑著說,「每晚手都很酸痛!」但看到顧客滿意的笑容,「做到頭髮都白了也要繼續做下去!」
許多老主顧一吃就是30年,顧客曾美珠只要冬天一到,就會打電話詢問什麼時候開始製作蔗糖。林蜜也說,吃慣他們家的蔗糖以後,別家的糖都覺得很膩口。李玉輝則說,遠遠聞到蔗糖焦香,就叫人一聞難忘。
「只要冬天一下雨就很困擾!」曾錕山說,煮蔗糖最怕天氣濕氣太重,煮好的蔗糖要放在日光底下乾燥,才會自然甜香。
曾錕山的三分甘蔗田,冬至過後是主要產季,一年的工作期只有一個月,每天熬煮10大鍋,從早上5點工作到晚上8點,一個月僅能產出6000斤蔗糖。
原味蔗糖一斤價格200元,薑母蔗糖一斤250元。欲訂購者可洽0921048679、0933522560。
以上資料引用:聯合新聞網[1] 【聯合報/記者吳思萍/竹山報導】
References 聯合新聞網 (travel.udn.com)100%天然蔗香【黃金糖漿】5KG*4桶箱(限台灣本島宅配 ... | 台灣美食網
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