北門黃金日曬虱目魚嶺 | 台灣美食網
北門位於台南西北方的沿海地區,養殖漁業興盛,是台灣虱目魚的生產重鎮。虱目魚的食用、產業種種文化,深深融入南部漁村的生活之中,培育出特別的情感與 ...
檢驗報告 一夜干味噌湯 湯頭鮮度大升級 原來味噌湯還能這樣煮?! 新鮮虱目魚收成中!走~跟我們去一趟台南北門 堅持生態養殖,台南北門養殖白蝦虱目魚 竹科工程師返鄉養殖「台灣第一魚」北門位於台南西北方的沿海地區,養殖漁業興盛,是台灣虱目魚的生產重鎮。虱目魚的食用、產業種種文化,深深融入南部漁村的生活之中,培育出特別的情感與文化內涵,所以又有「台灣第一魚」之稱。
▲長材返鄉養殖魚蝦五年時間,今年即獲選為農委會養殖達人。
工程師返鄉繼承家業養殖業第三代出身的長材,原本在新竹科學園區擔任工程師,五年前返鄉繼承家業,每天早上天才微微亮起,他就起床巡視十公頃的的養殖池,重視食品安全的他改變過去傳統的養殖方式,從飼料、捕撈、加工到包裝出貨,採一條龍的作業模式,每一個環節都親自嚴格監控,雖然每天都覺得時間不夠用,但忙得非常有成就感。
▲使用鼓風機增加水中的溶氧量,讓魚蝦在健康的環境中安心長大。
▲曬池需將池底爛泥巴曬到變乾硬有裂隙,主要目的是透過陽光照射進行自然殺菌。
「環境」才是養殖關鍵長材表示,養殖漁業最關鍵之處在於「環境」,養殖場的魚池每年大部份的時間在養水、養地。不只池子裡面,而是包含了池底的泥巴、池邊的土地、雜草,維護這一整片土地才能把魚養好。魚池周邊堅持人工除草,避免不必要的藥劑順著雨水流入池內;設置鼓風機增加水中的溶氧量,讓魚蝦在健康的環境中安心長大;每年在魚苗放入池子之前,先將池內的水放乾,讓陽光曝曬土壤兩個月,藉此達到殺菌效果,魚苗減少了反覆感染的機會,進而提升育成率。
▲定期投入枯草桿菌、乳酸菌與黑糖發酵的益生菌增強魚蝦的抵抗力。
魚蝦共生的良好環境養殖虱目魚全程不用藥,他為確保於魚池的水質穩定,將枯...
北門黃金日曬虱目魚嶺 | 台灣美食網
北門產銷履歷虱目魚肚180-200g | 台灣美食網
北門黃金日曬虱目魚嶺六包組 | 台灣美食網
台南北門虱目魚 | 台灣美食網
歡迎蒞臨北門區農會 | 台灣美食網
台南北門美食 | 台灣美食網
台南市北門區虱目魚產銷班第34班-宏海產銷班 | 台灣美食網
宏海產銷班 | 台灣美食網
《台南物產採集》北門虱目魚... | 台灣美食網
臺南市七股區【龍山樂腳王蚵嗲】店家資訊營業時間
龍山樂腳王蚵嗲是臺南市七股區的熱門美食,1990年代臺南縣長蘇煥智帶頭反七輕,成功攔截七輕在七股潟湖的設廠,為臺灣保留一...
新北市淡水區【老店淡水魚丸】店家資訊營業時間
老店淡水魚丸是新北市淡水區的熱門美食,民國45年創立,店內販售精選素材製作的淡水知名特產,都是您不可錯過的淡水美味喔!...
臺南市七股區【三股橋頭阿國七股蚵嗲】店家資訊營業時間
三股橋頭阿國七股蚵嗲是臺南市七股區的熱門美食,黃正國,三股人,原為海溝、塭溝定置網漁民,因定置網被政府拆除,而被安排...
臺南市學甲區【永通虱目魚粥】店家資訊營業時間
永通虱目魚粥是臺南市學甲區的熱門美食,「學甲永通虱目魚粥」採用新鮮魚肉,魚湯鮮甜美味無腥味,虱目魚丸口感緊實有彈性;...
臺南市將軍區【馬沙溝吳家蚵嗲】店家資訊營業時間
馬沙溝吳家蚵嗲是臺南市將軍區的熱門美食,37年的老攤,隱身在庄廟李聖宮廟前,沒有店招,但老饕都知道馬沙溝這攤「吳家蚵嗲...
臺南市北門區【田媽媽長盈海味屋】店家資訊營業時間
田媽媽長盈海味屋是臺南市北門區的熱門美食,一個沿海的偏鄉小鎮的個體養殖戶,一個無毒養殖的堅持理念一段細漢留下來的在地...
臺南市七股區【龍山阿宗蚵嗲蚵仔麵線】店家資訊營業時間
龍山阿宗蚵嗲蚵仔麵線是臺南市七股區的熱門美食,1990年代七股鹽山成為全臺觀光旅遊亮點,每天遊覽車川流不息,將附近公路擠...
臺南市東區【台南七海魚肚魚皮專賣店】店家資訊營業時間
台南七海魚肚魚皮專賣店是臺南市東區的熱門美食,老闆陳勝樂家裡三代都從事虱目魚生意,新鮮的虱目魚從拔刺到烹飪過程都處理...
臺南市東區【清香牛肉湯】店家資訊營業時間
清香牛肉湯是臺南市東區的熱門美食,只做上午時段生意,自載販售最新鮮台南溫體牛肉,生意好的往往上午九點就售罄。第三代的...
臺南市中西區【第三代虱目魚丸】店家資訊營業時間
第三代虱目魚丸是臺南市中西區的熱門美食,自打魚漿自製純正虱目魚丸、蝦丸、肉丸等,搭配魚肚、魚皮及特製粉蒸、燕餃等、脫...
臺南市學甲區【萬鍛陽春麵】店家資訊營業時間
萬鍛陽春麵是臺南市學甲區的熱門美食,漚汪市場內的萬鍛陽春麵,40多年的老手藝,香Q可口的陽春麵、精心滷製的多樣小菜滷味,...
臺南市將軍區【青鯤鯓秀里蚵嗲】店家資訊營業時間
青鯤鯓秀里蚵嗲是臺南市將軍區的熱門美食,「青鯤鯓秀里蚵嗲」位於青山漁港對面巷弄中,原本只有「巷仔內的人」(內行人)才知...
臺南市將軍區【秀里蚵嗲】店家資訊營業時間
秀里蚵嗲是臺南市將軍區的熱門美食,青鯤鯓秀里蚵嗲位於青山漁港南側的小巷內,這純樸小店被傳統的溫暖風情所包圍,在當地相...
臺南市將軍區【青鯤鯓古早味蚵嗲】店家資訊營業時間
青鯤鯓古早味蚵嗲是臺南市將軍區的熱門美食,蚵嗲到處有人在賣,但吃蚵嗲配海鮮湯,只此一家別無分店,那就是「青鯤鯓古早味...
臺南市北區【台南蔡虱目魚專賣店】店家資訊營業時間
台南蔡虱目魚專賣店是臺南市北區的熱門美食,台南蔡將台南傳統的虱目魚小吃經包裝、設計,搭配現代化速食化經營,除了美味湯...