品嚐魯凱族的四季美味!屏東霧台部落廚藝學校Sama食堂 ... | 台灣美食網
2020年5月31日—Sama食堂主廚宋靜蕙原是台北知名飯店的義大利料理廚師,回到部落才開始跟隨長輩學習魯凱族料理,受到泰國廚藝教室的啟發,決定結合 ...
Sama 食堂主廚宋靜蕙原是台北知名飯店的義大利料理廚師,回到部落才開始跟隨長輩學習魯凱族料理,受到泰國廚藝教室的啟發,決定結合料理、手作體驗和旅遊,讓 Sama 食堂不只是一間部落餐廳,也是旅人專程到訪的景點。她又發現部落裡辛勤農作的婦女因中盤商剝削而賤賣蔬菜,「為什麼不能在餐桌上銷售自己的農產品呢?」這個大膽的想法讓靜蕙創立全台第一間部落廚藝學校。
既然稱為「學校」,當然不只靜蕙掌舵的 Sama 食堂,她積極串連每一家的隱藏版媽媽達人,為了克服沒有專業廚房的問題,鼓勵部落媽媽把樹下、石板桌當作廚藝教室,只教一樣自己的強項,短時間、高成就的手作體驗,搭配合理的收費,成功打響部落廚藝學校的名號。
遇見台灣田間的智慧!一同轉化餐桌上的美味飲食是文化的體現,食材、廚具、調味料、料理方式都與生活息息相關。
廚藝課程從走進田地開始,學習辨認可食用的植物,採集新鮮菜葉,「種紅藜最忙了,1、2月播種時跟小鳥打架,3、4月生長期跟猴子打架,7月收成時田裏最需要壯丁,想追女孩就要到她家好好表現。」從助手小弟描述的產地四季,我們似乎也看見了族人生活。
Sama 食堂的澱粉、葉菜和香草都採收於自家田地,體驗內容跟隨季節微調,夏季小米收成,特色料理「阿拜 Abai」變成餐...
品嚐魯凱族的四季美味!屏東霧台部落廚藝學校Sama食堂 ... | 台灣美食網
屏東旅遊 | 台灣美食網
SaMa食堂- 漫遊霧臺 | 台灣美食網
Sama食堂 | 台灣美食網
屏東旅遊。屏北6大隱藏旅遊路線拒當肝苦人,谷川大橋 ... | 台灣美食網
神山部落 | 台灣美食網
屏東神山部落Sama食堂廚藝學校野外現採甲酸漿葉體驗製作原 ... | 台灣美食網
屏東旅遊 | 台灣美食網
【屏東旅遊】屏北霧台鄉,拒當肝苦人之一神山部落 ... | 台灣美食網
屏東縣三地門鄉【答給發力美食坊】店家資訊營業時間
答給發力美食坊是屏東縣三地門鄉的熱門美食,走進吳阿美的答給發力美食坊,迎面就是一個大紅底色,黑色圖騰的壁飾讓人感受到...
屏東縣霧臺鄉【紅藜夯牛角/小米燒】店家資訊營業時間
紅藜夯牛角/小米燒是屏東縣霧臺鄉的熱門美食,結合部落農作物紅藜製作出香酥美味帶著紅藜特殊香氣的夯牛角,是部落最新甜點與...
屏東縣內埔鄉【魯魯灣】店家資訊營業時間
魯魯灣是屏東縣內埔鄉的熱門美食,「luluwan,魯魯灣」這個名字來自家族名稱,是魯凱族語,主人Balu過去是台北人,在莫拉克風...
連江縣莒光鄉【華美美食】店家資訊營業時間
華美美食是連江縣莒光鄉的熱門美食,一開始,是經營軍用品、日用品及五金起家的。在阿兵哥人數減少後,老闆娘從大嫂手中接下...
屏東縣三地門鄉【居高風味餐廳】店家資訊營業時間
居高風味餐廳是屏東縣三地門鄉的熱門美食,是三地門最高的餐廳,位於海拔500公尺。原本只是一間非常簡易的鐵皮屋,供朋友泡茶...
屏東縣霧臺鄉【神山紅藜小米甜甜圈】店家資訊營業時間
神山紅藜小米甜甜圈是屏東縣霧臺鄉的熱門美食,藜麥是被稱為穀物之母的營養聖品,更被美國NASA用為太空人食用之食品之一,而...
屏東縣霧臺鄉【山腳點小吃部】店家資訊營業時間
山腳點小吃部是屏東縣霧臺鄉的熱門美食,主人原經營雅大打鐵屋,是當地有名的製刀高手,為了讓入鄉的遊客在鄉內住宿有方便的...
連江縣莒光鄉【楓樹林小吃】店家資訊營業時間
楓樹林小吃是連江縣莒光鄉的熱門美食,東莒島上唯二的小吃店之一,餐點好吃份量夠、價位合理、環境整潔,是許多觀光客到東莒...
屏東縣霧臺鄉【神山愛玉】店家資訊營業時間
神山愛玉是屏東縣霧臺鄉的熱門美食,多年前鄉公所補助愛玉苗,北隘寮溪畔開始種植愛玉子。民國90年愛玉子開始收成。主人配合...
屏東縣內埔鄉【瑪家穀倉】店家資訊營業時間
瑪家穀倉是屏東縣內埔鄉的熱門美食,「Kubav」排灣語意指穀倉,是部落物產儲存的重要地點。因八八風災之故,過去以來主要以農...
屏東縣三地門鄉【清靜莊園】店家資訊營業時間
清靜莊園是屏東縣三地門鄉的熱門美食,主人原本任職於軍中總部高司單位多年的職業軍人,因不忍遠在南部屏東年邁的父母苦心經...
屏東縣三地門鄉【風刮地秋月的店】店家資訊營業時間
風刮地秋月的店是屏東縣三地門鄉的熱門美食,取名為「風刮地」是因為餐廳位於懸崖之上,風都會從這裡刮起。秋月是著名原住民...
屏東縣霧臺鄉【心伶舒芙蕾】店家資訊營業時間
心伶舒芙蕾是屏東縣霧臺鄉的熱門美食,營業時間:週二~週日上午10點到下午4點詳細資料店家地址:屏東縣霧台鄉神山巷33號營業時...
屏東縣三地門鄉【山中天】店家資訊營業時間
山中天是屏東縣三地門鄉的熱門美食,經營特色:本店位於三地門鄉及霧臺鄉的入口處,為三地門的門戶,鄰近茂林國家風景區、臺...
屏東縣三地門鄉【富谷灣景觀休閒餐廳】店家資訊營業時間
富谷灣景觀休閒餐廳是屏東縣三地門鄉的熱門美食,富谷灣有著寬敞的環境、極佳的視野,餐廳內擺滿各式大型木雕作品,洋溢濃濃...