春水堂 | 台灣美食網
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定位点春水堂是一个温韾而有文化的饮茶空间,在1983年,春水堂突破传统茶行经营,让历史重新活起来,挣脱区域观念,让台湾与世界能同步。历史重新活起来的意思有二:是指空间经营与产品经营。
空间经营在宋朝的首都开封就呈现过「插四时花,挂名人画,置奇珍异物,以装门面」,宋时与现在物质条件如何能比,另外产品经营,宋代茶馆「四时卖奇茶异汤,冬天卖七宝擂茶,盐葱花茶,夏天卖雪泡梅花茶」,依季节变化喝适合饮料是件享受的事,宋代能,现代为何不能呢?
「挣脱区域观念」的意思是指小壶泡热茶不是唯一的饮茶方式,茶不只可泡,而可吃、可煮,范围非常大。在中国的饮茶史中,从芼、煮、煎、冲、泡、葱、姜、陈皮、香菜豆子都加了,那在乎一点盐或糖,况且加冰的观念,宋朝就有了,春水堂不过做一个不拘泥於水井的企业罢了。
「世界同步」是指潮流趋势快速,清洁而健康的饮料,世界各地运用材料不同,水果、牛奶、咖啡最多,但是春水堂认定世界上最止渴的饮料莫过於茶,很多其他饮 料喝了还会想要再喝其他东西,只有茶能止渴解瘾。而加冰加料的茶是春水堂与先人智慧不谋而合的伟大创作。把茶当做材料,用高速机器供应出一杯茶的饮料,从 不醱酵至全醱酵,从全部是茶到只有一部份是茶,从热饮至冷饮至冻饮,春水堂提供数百每天兴起不如饮茶去的人,得到他们想要的,超出他们想要的。
开门七大事『柴盐油米酱醋茶』,饮茶是生活大事,一点马虎不得,并且要认真融入自己生活,更当成真正的事业在经营。延续宋朝茶饮思维,却又创新调和历代饮茶的台式泡沫红茶文化,由春水堂萌芽,未来,春水堂持续抱持着创新思维,继续演绎茶的无限可能。
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