大溪活魚三吃@ 這是我的部落格 | 台灣美食網
200807211144大溪活魚三吃...大家都知道活魚三吃,甚至很多人經驗過活魚多吃。爸爸從小生長在多湖的江蘇,愛吃魚蝦蟹藕新鮮水產,泥鰍、鱔魚要買活的,連 ...
13斤活魚多吃的第一道:蒜瓣,鮮甜滑嫩
大家都知道活魚三吃,甚至很多人經驗過活魚多吃。
爸爸從小生長在多湖的江蘇,愛吃魚蝦蟹藕新鮮水產,泥鰍、鱔魚要買活的,連鮮嫩菱角、蓽薺,也能剝上幾個生的嚼嚼。從小家裡跟著爸爸每天吃魚,而且多是活魚,每每看著媽媽在廚房裡解決「活口」,總是少了食慾。
1987回台灣,發現二哥幾乎每週帶著爸爸跑遍貢寮、金山、老梅等北海岸的碧砂、富基各漁港吃魚,更到大溪、龍潭石門水庫附近到處吃魚。一般而言,吃魚是我女兒從會走路起就跟著去的家庭活動,我卻沒啥興趣,很少參加。直到有天,爸爸、女兒同時推薦桃園一家魚店,叫我去試試看,我才第一次品味了魚的真味道。
那天,大約女兒四、五歲的時候,難得國仁也一起去吃魚。從此,在大家聚會的日子,我們有時會一起去吃魚。
多吃第二道:糖醋,外脆內軟齒頰留香
這家有四、五十年賣活魚三吃的店叫做「南園活魚老店」。這個老招牌其實沒有開店歷史那麼舊。原先我們到他家吃魚時沒見到招牌的,只是到了戴老先生的家裡。後來,十幾年前掛上了「南園」兩個字的招牌。等大溪、龍潭街上到處都是觀光型活魚三吃的店時,南園稱自己「南園活魚老店」。因為第二代的二房到了街上(石園路)開設了「南園活魚」。
戴老先生在民國四十年代起,在石門水庫管理局的福利社(餐廳)服務。二哥在民國六十年代服務於桃園基地時,知道福利社餐廳燒魚好吃,有假期,幾個飛官騎著摩托車一起去吃魚。(那個時代飛行員也不過騎著50cc摩托車)後來,二哥到台東服務,停止吃魚活動。等二哥再回台北,並帶著爸爸回到石門水庫管理局戴先生家吃魚時,已經是民國七十年代。當時戴老先生從石門水庫福利社退休下來,在自己眷村房舍的小空間裡,擺了四、五張桌,賣魚。家裡一樓擺桌子、櫃臺,二樓設了廚房、水槽。水槽裡活魚從五斤(很少)八斤到十八斤都有,客人自己挑。魚大,蒜瓣、糖醋、湯三吃是不夠的,五吃、多吃,每道魚都好吃。
八十年代起,活魚三吃從石門水庫紅到各處,大溪龍潭石園路上開滿了活魚三吃、三十六吃的大型觀光餐廳。我們卻仍然一車子一直往「石門水庫水資源管理局」眷舍開去(...
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