﹝食台南﹞內行人才知道的麻豆「助仔碗粿」 | 台灣美食網
一提到「麻豆」,你會想到什麼?ㄉ先前寫了一篇關於老家燈火闌珊處-麻豆老街,曾提到其實最好吃的碗粿,個人認為不是"蘭仔碗稞",而是菜市場的"助仔碗稞", ...
一提到「麻豆」,你會想到什麼?ㄉ
先前寫了一篇關於老家燈火闌珊處-麻豆老街 [1],曾提到其實最好吃的碗粿,個人認為不是"蘭仔碗稞",而是菜市場的"助仔碗稞",在上一次回去拜拜時終於讓我找到在哪裡了!站在菜市場門口就看可以看到了咩!這麼好找...我竟然都給忘了,真的是吼...
懊惱+感動中~~~
看看手表已經中午12點多,希望還有一兩碗還沒賣掉,YA!還有欸,爽啦,馬上飛也似的衝過去!!
【小故事】助仔碗粿的始祖為李助的母親,民國八年李助邊幫人賣蚵,邊賣母親炊製的碗粿。當時並沒有市場都是以扁擔兜售的,等到市場集結形成時,他就到市場邊的空地設攤。民國三十九年,麻豆鎮當時的停車場改建為中央市場,「碗粿助仔」便遷入市場大門入口處的三角窗營業。
第二代傳人李崑進先生,自民國四十三年國小畢業後,就跟著父親學炊製碗粿,民國八十四年李崑進因為喉部開刀傷及聲帶,深怕手藝失傳,於是在八十六年將技術傳給剛退伍的兒子李文凱~第三代傳人。
「幾咧挖櫃(一份碗稞)、幾咧ㄍㄟ(一份羹)」興奮!興奮!
吼吼...很少見到生意爆好的攤子這麼地乾淨!(其實偶想說根本沒有醬乾淨的!)只見站在一旁的老先生抹布不離手,時而以微笑招呼客人,時而擦去檯上的湯漬,
他就是李崑進先生,當時並不曉得他聲帶受損只見脖子纏著一條布巾,他給我的感覺像是一位沉默的守護者,傳統手藝的守護者,一看就知道是很低調的人,
因為低調所以傳統;因為傳統,食客才有福氣吃到手工製碗粿;因為手工製作,所以中午12點來沒吃到很正常。
蛋黃、香菇、肉燥,如此簡單的材料匯集一起,竟是這麼地美味!尤其再淋上一層蒜末....嗷嗚~~~夭壽讚的辣!
吃碗粿就是要拿這種兩光叉子才好吃,有木匙的話會更讚,
囌~囌不到一分鐘就把碗粿給嗑光!...
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