屏東縣潮州鎮美食推薦心之和烘焙屋『哩哩摳摳【創造宅經濟 ... | 台灣美食網
2016年9月18日—心之和烘焙屋:哩哩摳摳【創造宅經濟・心.融入德國製作乳酪蛋糕的基本觀念、日本的層次感,以及法國-5℃的概念.運送時的保冷袋與裁切餐具 ...
會知道這家乳酪蛋糕,是因為某一次看到非凡大探索報導
當時就想一定要找一天訂購想吃的品項
無奈冰箱裡一直清不出足夠的空間,就這麼忘記這件事
直到行政院被學生攻占時,行政院副秘書長辦公室裡的的乳酪蛋糕被偷吃
才讓我想起來該是訂購的時候了,花了點時間清空冰箱
上網敲敲鍵盤訂購位在潮州的心之和乳酪工坊,等了幾個禮拜才收到
融入德國製作乳酪蛋糕的基本觀念、日本的層次感,以及法國-5℃的概念
運送時的保冷袋與裁切餐具皆有附,雖然業者有研發新潮的冷凍吃法
但我迫不及待準備大快朵頤,無暇嘗試先冷凍再解凍的口感
法式烤布蕾(六入)
砂糖的比例低,是可以一次不只吃一個的甜度
鮮奶和鮮奶油的雙重夾擊讓奶香比蛋香醇厚,香草子不明顯
是我喜歡的固狀布蕾,比水水的布蕾更有口感
經典原味 Classic,乳酪蛋糕怕吃不過癮全點六吋
考量到紐約乳酪會加入酸奶、檸檬汁、玉米澱粉等,口味偏酸大家的接受度不高
所以他們家的乳酪蛋糕顛覆原有作法,僅加入純奶油和乳酪
不添加麵粉和水,100公克的乳酪蛋糕,光是乳酪就有80公克
散發出的清香很迷人,味道就像香氣一樣簡單而純粹
沒有大部分人不愛的酸味,爽口奶香濃而不膩
厚實的綿密感用舌頭多...
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