苗栗傳家堡餐館@ 殘篇偏見:: 痞客邦 | 台灣美食網
既是在苗栗,就選了老爸同學家族開的餐廳,順便可以補寫去年沒寫的食記。...客家小炒7.炒高麗菜心8.港式大腸9.甜點:熱梅汁10.白飯+肉燥今年菜單( ...
上回班聚說好下回再聚時要出遊,於是主辦人選了九華山與飛牛牧場當出遊地,晚餐就由我挑選餐廳。既是在苗栗,就選了老爸同學家族開的餐廳,順便可以補寫去年沒寫的食記。歷經迷路、找路、走丟等狀況發生後,一群人終在巷子內的餐廳集合。一入門內,同學開始驚嘆周遭古樸的裝潢,盯上訂製紅土燒成的碗盤,想拎幾個回台北自用,其實個人比較喜愛的是牆上細工的木雕窗飾。在苗栗市內的餐廳向來不重裝潢,隨便白牆水泥地,擺上幾張餐桌就開業。對比此家,顯得老闆除手藝外,對環境另有一番考究。
在此用餐,是沒菜單可點,全看老闆當天想出那些菜餚上桌,客人就直接吃桌菜。桌菜價格有兩種:三千與四千,大致菜色相同,四千者菜餚種類較多。簡記去年與今年的菜餚如下:
去年部分菜單(價位應是4,000元):1.清蒸沙蝦2.鮭魚味增湯3.滷豬腳竹筍4.梅汁魚片5.滷牛肉6.客家小炒7.炒高麗菜心8.港式大腸9.甜點:熱梅汁10.白飯+肉燥
今年菜單(價位3,000元,按上菜順序):1.白切土雞:普通。
2.生魚片(鯛魚):是新鮮非冷凍貨。
3.滷豬腳竹筍:
招牌菜。大家忙著搶竹筍,其實豬腳滷得很棒,皮軟爛,入口即化,比四平街的富霸王更勝一籌。店家另有豬腳香筍便當外賣。
4.排骨筍片雞湯:一上桌,眾人搶者喝,沒多久見底,只好再續湯。湯頭清淡,是先用全雞下去熬湯多時,無怪大家搶著喝湯,讓忙著拍照人,只喝到一小碗。
5.梅汁魚片:
招牌菜。用片旗魚肉沾粉下去油炸後,淋上酸梅汁過鍋上桌。這次的感覺是梅汁過酸,易嗆到喉嚨,不如去年酸甜感。
6.孔雀蛤豆腐:
孔雀蛤加帶蔥油、大蒜清蒸豆腐,好吃的部分是在受味多時的豆腐。
7.港式大腸:
招牌菜。不少人在前道吃完時,已經棄械投降,沒嘗這到菜,其實蠻可惜的。這道算是改良版的客家大腸,只是沒用大量的白醋、薑絲下去引味,是用筍塊、胡椒、大腸先炒後蒸。經多重手續後,大腸軟到不需嚼嚼,筍塊水多好吃。
8.鮭魚味增湯:
是蠻家常的湯品,好吃的部位在於鮭魚的膠質。
9.四季豆清炒朝天筍:
用料為四季豆、朝天筍、不知名菇筍,味道清淡,可惜此時大多數人已...
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