義豐冬瓜茶 | 台灣美食網

全台灣的分店都用義豐冬瓜廠的名稱開設，而阿川也就是第四代林科川先生，用的是「義豐阿川冬瓜茶」，因為早期第三代林嵩山時期，只做冬瓜糖、冬瓜露，第四代 ...

第一代創辦人林煌，於日大正元年（1912）創設義豐冬瓜工廠，其產業操作系統就是台灣古早的「糖間」。義豐冬瓜廠秉持古早糖間的做法製作冰糖，將熬製冰糖結晶後剩餘的糖漿，再加新鮮冬瓜切條下去熬煮冬瓜糖及做冬瓜露，冬瓜茶就是冬瓜露所沖製的飲料，有濃濃的焦糖香，冰涼後飲用非常可口。「冰糖」又稱「府玉」，是清代台灣府城名產，專銷售北京等王府。 　　第三代林嵩山初中畢業後，曾在消防組合（消防隊）當司機，戰後亦曾跑船，後跟著第二代的父親學做冬瓜糖，至今已有六十餘年的經驗。戰後初期，冬瓜糖曾大量銷往中國大陸沿岸等地，國民政府撤退來台後，隨著兩岸斷交銷路也跟著中斷。後來又因社會結構改變，大家不重視傳統拜拜，冬瓜糖的銷路也漸為其它糖果所取代，台南老式糖間所剩無幾。 　　製作冬瓜糖的過程非常辛苦，熬糖間又濕又熱，林先生的兒子們起初都不願接手，林先生也覺得這已是個黃昏的產業，亦不鼓勵兒子們繼承，決定就自已和老妻兩人守到最後。後來小兒子林科川回來經營飲料店，慢慢改變並發展冬瓜茶新口味，漸漸打響知名度。其他兄弟們也因社會的經濟型態轉換而處於調整中，與其吃別人的頭路，不如回來將家業發揚光大，就這樣，林嵩山原本煩惱祖業就要結束在他的手中了，不料守成有了新的發展，真是意料不到的結果。 　　今，義豐冬瓜廠在全台各地都有分店，全是林家後代子孫在經營，偶有客人發問，義豐冬瓜廠和義豐阿川冬瓜茶有什麼不同？全台灣的分店都用義豐冬瓜廠的名稱開設，而阿川也就是第四代林科川先生，用的是「義豐阿川冬瓜茶」，因為早期第三代林嵩山時期，只做冬瓜糖、冬瓜露，第四代林科川才開始發展「飲料」買賣，為紀念創辦冬瓜茶才會以「義豐阿川冬瓜茶」做區別。 [覓食府城]義豐冬瓜茶--冬瓜露：http://lost-isle.blogspot.com/2005/05/blog-post_23.html 台南義豐冬瓜茶：http://blog.yam.com/julian/article/5388842 義豐冬瓜：http://blog.pylin.org/2008/07/09/1481 傳承： 創辦人：林煌 第一代　林煌 第二代　林大傳 第三代　林嵩山 第四代　林科程、林科烈、林科銘、林科滿、林科川 特色： 　　義豐的冬瓜茶有特...