（台南美食中西區）百年市場鴨母寮，超人氣排隊美食大特搜 ... | 台灣美食網

2019年10月29日—台南百年傳統市場～鴨母寮市場，超人氣排隊美食一次帶你全攻略~.鴨母寮是...使用真正的大腸頭灌製的手工糯米腸，呈現不規形狀～.這個脆腸 ...

鴨母寮是台南三大傳統老市場之一，創建於日治時期，最初因大水溝流經過，沿線聚集了養鴨人家，於是就被稱為鴨母寮。走過百年，市場中有不少隱藏版美食，有些攤販傳承好幾代，老饕級的食客才知道，快帶你們來看看~他們到底再排些什麼呢 ?

🔺 鴨母寮炭火麵 ，鴨母寮市場裡好吃的推薦名單裡，最有名、最夯的~就是這碗看起來樸實無華的炭火麵。

這裡的麵最大特色就是不用瓦斯爐煮，而是將大鍋子放在傳統炭火上煮，因此煮出的麵多了一份炭香味呢。

這間麵攤飄香超過30年，是在地內行人公認的美味，常常是座無虛席、大排長龍的景象，用餐座位大部分是與別人共桌喔 !

這排隊人潮就是為了吃一碗別地方吃不到的古早味炭火麵~

店內無招牌~只賣湯麵及乾麵，也沒有賣滷菜喔 !麵可以另外加餛飩、魚丸、貢丸、肉丸的品項，價錢請自行詢問店家，因為傻妞沒有加料，所以沒有問價錢了~除此之外店家還提供免費川燙食材的傳統服務，真的超特別的~可以在市場內買些喜歡吃的肉片、豬肝、小卷….等~請店家幫忙川燙喔。

炭火麵小碗50元、大碗65元，小碗的麵條就給的非常多喔~女生一碗會吃不完，麵條口感Q彈，挺好吃的~淋上店家自製的肉燥，不知道是不是炭火湯頭的關係，喝起來一點也不覺得油膩，散發淡淡的炭火香氣~

🔺炭火麵也有『骯髒麵』的別名，有一說是街坊鄰居羨慕生意太好，招妒忌給的名稱；另外一個說法是早期店面鄰近垃圾場因此得名。環境大概是這樣，不介意的人可以去嚐嚐，最道地市場內的古早味炭火麵。

鴨母寮...