花蓮薯創始店惠比須餅舖 | 台灣美食網
2020年8月5日—惠星餅是近期開發而出的新產品,有香蒜、花生、草莓、橘子、藍莓、巧克力、咖啡、檸檬、奶油等九種口味。店內目前除了生產花蓮薯和花蓮芋 ...
惠比須餅舖由日本人創立於1899年,至今已有百年歷史,至今已第3代經營的老店,也是花蓮最早的名產店。惠比須的元祖名產—餡子芋,此名稱乃由日文直接翻譯,即現在俗稱之花蓮薯。當時歷經了3年的研發才製造出來,成品全是用餡製造而成,無外皮的包裹,而餡的原料則是甘藷,後來成為花蓮的特產,俗稱花蓮薯。此產品於大正及昭和年代曾多次獲得日皇之獎賞,因而成為當時進貢日本天皇的貢品,至今仍保有多面獎牌及獎旗。
目前市面上許多由工廠大批代工的花蓮薯,都是外層裹著厚厚麵粉,裡頭包著地瓜餡,因此吃起來容易乾澀。惠比須的花蓮薯則是真正整顆都由地瓜作成,沒有外皮,經過烘烤後,吃起來口感相當好,地瓜原味也十分香濃。惠比須的花蓮薯是以全餡製造,沒有外皮包覆,100%都是香甜的蕃薯,口感入口即化,成為名聞全省的花蓮特產。採用澱粉質較高、成品較鬆較香的白皮黃肉蕃薯,將整顆蕃薯蒸熟後去皮,而不是削皮後再蒸,才能保留住地瓜的原味,再加上少許的豆沙拌勻,抹上二次蛋汁,再送入烤箱,就成了香甜鬆軟的花蓮薯。
花蓮芋則是以綿密口感的花蓮芋頭,經過烘培後,上頭少許的肉桂粉香,更顯現出一番風味;芋心番薯採用花蓮當地新鮮紫色的番薯(芋仔蕃薯)來烘製,獨特絕佳的香甜風味,非常適合當作小茶點。惠星餅是近期開發而出的新產品,有香蒜、花生、草莓、橘子、藍莓、巧克力、咖啡、檸檬、奶油等九種口味。
店內目前除了生產花蓮薯和花蓮芋外,另有粟餅,沙琪瑪、 糬餅、紅糯米 糬、鳳梨酥等等系列食品,不但遵循古法製造,不斷精心研發,完全不含人工添加物,保持傳統獨特風味,材料實在,符合衛生署食品評鑑。
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