荷鄉香蓮園 | 台灣美食網
2015年4月30日—isCar!世代都是蓮農、更獲得2003年神農獎的白河區蓮子第三班班長王振華,對蓮花可是如數家珍,白荷的蓮子是以新鮮蓮子為主,每逢暑假, ...
isCar! 世代都是蓮農、更獲得2003年神農獎的白河區蓮子第三班班長王振華,對蓮花可是如數家珍,白荷的蓮子是以新鮮蓮子為主,每逢暑假,白河的小孩們都得幫忙剝蓮子,這可是白河人家一年一度重要的副業!
王振華的荷鄉香蓮園,有跟人一樣高的大憨蓮,也有較矮不到一個小童高的建蓮,兩種都是白河主要的蓮子來源。新鮮的蓮子怎麼料理最好?王振華說:「蒸煮最好,最能逼出蓮子本身淡雅的香氣,與新鮮蓮子特有的膠質!」
除蓮子外,蓮藕粉是白河當地重要經濟來源與特產。不同市面上多把整支蓮藕打碎後,再乾燥取得蓮藕粉,白河蓮藕則是將蓮藕裡的粉漿仔細洗出再曬乾,這種做法的蓮藕粉雜質含量低、蓮藕清香明顯,但12斤蓮藕最後只能取出1斤蓮藕粉,加上做蓮藕粉過程裡得每隔幾小時就換水一次,蓮農們得從清晨三點開始做到隔天中午,費料又費工,所以白河蓮藕粉一斤都要價不斐。
大憨蓮葉高、花莖也高,花瓣大,是蓮花界裡的高個兒模特兒。
建蓮個頭小、花瓣多而密但葉瓣小,是蓮花界的精緻派哈比人。
蓮花季不妨到荷鄉香蓮園預約一場剝蓮子體驗。
蓮子裡的蓮子心記得取出,不然可是很苦的!但千萬別丟,那可是中醫裡降火的良藥。
台南蓮藕粉因為做法不同,所以會呈現片狀,是最好的辨認方式,又因充滿植物性膠原蛋白,所以台灣蓮藕被稱為「台灣燕窩」,是日本人最愛的外銷產品。
將蓮子打成粉加蛋等做成蓮子蛋捲,是近年研發的新產品,口感軟鬆又充滿蛋香。
蓮子大不同
蓮花品種
蓮子外觀
口感
建蓮
圓
鬆軟
大憨蓮
長
Q鬆
分辨進口、本地蓮子大不...
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