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2016年4月18日—雲林|家鄉味|元長|麵攤|黑白切|銅板小吃|雲林縣元長鄉中興街文章原址http://shinypeg.pixnet.net/blog/post/63110125小時候的味道，要是只有鴨肉 ...

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雲林縣元長鄉中興街

文章原址 http://shinypeg.pixnet.net/blog/post/63110125[1]

小時候的味道，要是只有鴨肉焿，那也太乏味了~

文章 → 雲林．家鄉味．元長．宜明．鴨肉焿．銅板小吃．小時候記憶的味道．第一回[2]

在宜明鴨肉焿旁邊的巷子裡，也隱藏了一間很好吃的麵攤

我覺得這間是我童年記憶最好吃的餛飩麵了，還有他的黑白切，醬油味道也很不同 (我自己覺得啦)

是老板住家，也是店家，一樓就是店家

攤台上的已經承傳到第二代了，這次回去看到也很驚訝

以前是老闆跟老闆娘夫妻兩一起經營的

現在都由他們兩個女兒及一個兒子來接手了

而老闆娘在旁邊幫忙，然後我還心想老闆怎麼沒看到了

這時候老闆娘就很大嗓門的叫：阿發 (台) ~~~~

喔~原來人只是不在現場

他們的第二代我小時候也都看過他們，也讀同一間國小

只是不認識，但我認得他們是誰

牆上的價目表

湯麵、乾麵、湯、黑白切

他們家的麻醬麵的麻醬很香，可是我小時候不怎麼愛吃麻醬

現在回頭想想，是蠻好吃的，只是自己偏食

而店內沒有多少位子，擺設也很簡單，牆壁貼了許多空姐的照片

這天跟我小弟一起來吃

他點了餛飩乾麵

他們在煮麵的時候，用滾水煮，煮一段時間會用手去捏一下麵條看看是不是已經熟了

真覺得他們的手都練就成鐵手了，捏一下試試手感就能知道有沒有熟

他家的餛飩都是先燙好，放在旁邊的碗裡，從他們爸爸就是這麼做了，那時候常看到是爸爸在煮麵

把餛飩先煮起來放，我後來才知道，餛飩煮久了會發福，先煮起來涼才不會讓餛飩的麵皮泡水變腫，影響口感

原來老闆在他們那時候就注意到這細節了，所以餛飩煮好先放在一旁，客人有點時，煮好麵，再把餛飩加進去

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