菜市場內的隱藏版，越冷越好吃的謎樣美食：鴨母寮蔡家碗粿 ... | 台灣美食網

2019年10月15日—台南隱藏版的美食再一發，這家台南碗粿「鴨母寮蔡家碗粿」，位於台南北區的鴨​母寮市場的入口處~是只有台南在地人才知道的老店，台南人口耳 ...

台南隱藏版的美食再一發，這家台南碗粿「鴨母寮蔡家碗粿」，位於台南北區的鴨母寮市場的入口處~是只有台南在地人才知道的老店，台南人口耳相傳的「碗粿放冷口感更Q就是這家」！

開賣至今超過50多年的蔡家碗粿，這麼多年來就只賣這一樣，但是生意依然好到嚇嚇叫，從早上市場開賣到售完為止，人潮一直沒有停過~口感完全不輸小南碗粿啦！同場加映來台南旅遊旅人不能錯過的台南傳統台式早餐，熱血也幫大家整理好了~

鴨母寮蔡家碗糕攤販擺設在位於成功路的鴨母寮市場入口旁，目前由第二代負責販售~每天早上大約七點半開賣，天天限量賣完就收~簡單的事情重複做，就這樣只賣一顆碗粿啦~

圖｜照片由跳躍的宅男跳躍的宅男提供

美味好吃的碗粿關鍵在於米漿、醬油及水的比例，再配上台南特有的火燒蝦、香菇、豬肉及鹹蛋等配料蒸煮，製作出碗粿特有的茶褐色及香氣，而基本上至攤販購買通常都微帶溫熱口感，來店購買可以選擇直接在一旁桌椅現吃，或直接外帶回家~然後還可以順便買隔壁的阿婆水來配XD

其實更多來攤販購買碗糕的人都是一次就買上兩三顆以上~因為有更多台南人習慣放冷後在吃，淋上醬油後，那碗粿帶Q的口感及香氣~沒三兩下就能吃完一顆，第一次來吃的心愛a表示：熱血怎麼都沒有帶我來！！

好吧~我錯了！

所以我一次寫出來讓大家一起分享XD

店家名稱：鴨母寮蔡家碗粿 地址：台南市北區成功路148號(鴨母寮市場口) 營業時間：早上7點20~中午12點半 公休日：星期一