【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店 | 台灣美食網

2021年1月11日—說到高雄眷村美食，便會提起「酸菜白肉鍋」，那油花滿佈的五花肉片，鋪滿以酸白菜為底的滾熱湯頭，食慾便隨著冉冉上升的蒸汽逐漸高漲。【 ...

【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店

劉家酸白菜火鍋的前身是「劉家餃子館」，早期由老士官劉伯伯經營，只賣家鄉味的餃子，後來傳給現任老闆經營。

劉家酸白菜火鍋，堅持傳統做法，酸白菜是依古法醃製，天然發酵的自然酸味，搭配傳統古銅火鍋，火紅的木炭加進長筒火鍋，更有圍爐的感覺，搭配純手工製作的水餃、捲餅、蔥油餅、道地的眷村好味道，是來高雄必嘗的美食。

Ａｕｄｉ的高雄美食口袋名單，我們於平日下午２點半到訪。

劉家酸白菜火鍋創始店位於軍港旁。

進入店內看到是客滿的狀況，不是平日下午２點多嗎？怎麼會是客滿呢？

因為我們只有二位，店家又滿座，只好先將我們安排到剛翻桌的大桌，服務人員帶我們就座送上菜單後，要自行到櫃檯點菜。

劉家酸白菜火鍋創始店小菜櫃裡有多樣小菜可選擇，但這天我們沒有很餓，主要是來吃酸菜白肉鍋，因此也沒有拿取小菜。

店內座位大都是圓桌，也有幾桌小方桌。

劉家酸白菜火鍋創始店菜單

服務人員擺好餐具。

醬料自取，劉家酸白菜火鍋創始店有獨家醬料，饕客都讚不絕口。

接下來準備用餐囉～

堅持著傳統醃漬工法，將切細的白菜漬進獨門老滷汁裡發酵，三天後，酸開始帶點甜，加入湯頭中，酸的剛剛好，燉煮各種食材配料，怎麼吃都爽口。最初劉老士官長的江浙水餃攤，現在成了廣設分店的人氣店，酸香飄香在外縣市，不過這種擄獲老饕的味道和氛圍，依舊沉澱在創始店裡頭，如炭火慢燒般平凡、長久。

劉家酸白菜火鍋，堅持傳統做法，酸白菜是依古法醃製，天然發酵的自然酸味，搭配傳統古銅火鍋，火紅的木炭加進長筒火鍋。

（鍋底內含，酸白菜、豬肉片、丸子、豆皮、凍豆腐）小鍋一份、中鍋二份、大鍋三份

招牌紅燒牛筋

牛筋軟嫩，滷的很入味，但口味偏重，可以搭配白飯品嚐會比較剛好。

牛肉捲餅

獨門創意，薄脆的捲餅皮，...