【台灣冰品文化】鮮蚵雪花冰、月見冰你吃過了沒? | 台灣美食網
2017年7月4日—而另一種台灣的冰,當年第一次見到也曾讓我大吃一驚,那就是月見冰。在刨冰上面放生蛋黃,通常還要淋上煉乳,也可以加上紅豆等等配料,還 ...
吃冰是台灣飲食文化中不可或缺,並且非常精彩的部份,台灣人除了炎炎夏日吃冰之外,在北風凜烈的寒冬一樣照吃不誤,而且不分男女老幼都愛吃冰,更衍生出精彩多樣的冰品文化。一般遊客可能只認識芒果冰,然而島上從北到南再往東部,各縣市都有以當地盛產農作物和漁獲製成冰品,不少已飄香幾十年。
冰品一般是以豆類或者水果作為主要材料,彰化縣王功鎮卻打破這個慣例,以當地養殖的新鮮蚵仔(蠔)製成奇特的鮮蚵雪花冰。顧名思義是以蚵仔搭配牛奶雪花冰的組合,顛覆了冰品多半是甜的刻板印象,這是台灣許多著名「鹹」冰當中很有名的一款。對於包括我在內的外地人來說,吃第一口真的需要相當勇氣。因為不知道蚵仔是不是生的,如果全生會不會有腥味。但只要敢吞下第一口,蚵仔鹹中帶甜的鮮味就散發出來,保證讓你停不了口。
吃第一口需要很大勇氣的鮮蚵雪花冰。
鮮蚵雪花冰可說是當地限定,其他地方就算有得賣也不見得會好吃。要製作這道冰品,首先要將現撈的蚵仔汆燙,太熟蚵會過硬、太生則有些人不敢吃,如果不是以新鮮蚵仔製作,絕對吃不出鮮甜的味道,只剩死鹹,那麼就只剩恐怖,無法入口了。
而另一種台灣的冰,當年第一次見到也曾讓我大吃一驚,那就是月見冰。在刨冰上面放生蛋黃,通常還要淋上煉乳,也可以加上紅豆等等配料,還有人會在鮮奶做的雪花冰上加個生蛋黃,配上葡萄乾,總之吃的方法很多種。最重要的是不要犯我第一次吃的錯誤,不知所措的發呆半天,錯失美味時機。而是應該要趕快拌進冰裏面,冰就會稍微讓蛋黃凍結,吃起來更美味,更有蛋香,而且口感會變得QQ的,跟普通刨冰截然不同,真的很特別。台灣很多人從小吃到大,不過因為生蛋黃畢竟比較容易出問題,引發過敏,賣月見冰的店家愈來愈少了。之前還有日本電視節目來台灣拍攝奇聞軼事,台灣月見冰就讓日本人嚇到瞠目結舌。
...
235間冰店吃到爽!月見冰、香蕉冰才是正港南台灣味台南冰品 ... | 台灣美食網
「月見冰」揚名國際!剉冰加生雞蛋味道讓日本人難以想像 ... | 台灣美食網
玥見冰果室|加了生蛋黃的月見冰 | 台灣美食網
【台灣冰品文化】鮮蚵雪花冰、月見冰你吃過了沒? | 台灣美食網
童年回憶50年古早味!IG爆紅月見瀑布牛奶冰比雪花冰更綿 ... | 台灣美食網
PTT網友激推「刨冰加生蛋黃、玉米粒」超好吃!4大古早味冰 ... | 台灣美食網
玥見冰菓室 | 台灣美食網
【食記】台南‧後壁 | 台灣美食網
台南『月見冰』 | 台灣美食網
新竹市北區【阿惠冰店-光華店】店家資訊營業時間
阿惠冰店-光華店是新竹市北區的熱門美食,來阿惠冰店,一定要來品嚐「紅豆」,保證讓您回味無窮,粒粒飽滿的紅豆粒,甜度經過...
高雄市鹽埕區【高雄阿婆仔冰】店家資訊營業時間
高雄阿婆仔冰是高雄市鹽埕區的熱門美食,高雄最具代表性的小吃「阿婆仔冰」,從1934年開店至今,已經走過70多年的歷史,阿婆...
臺南市新市區【西頭冰城】店家資訊營業時間
西頭冰城是臺南市新市區的熱門美食,~招牌水冰~傳承~近半世紀的好味道~~~~回憶~不單是畫面的想念~更是味蕾的感動~「西頭冰...
臺南市安平區【夢幻蜜拉】店家資訊營業時間
夢幻蜜拉是臺南市安平區的熱門美食,「來自福爾摩沙的珠寶盒」-DreamyMiracle夢幻蜜拉意為充滿驚奇的夢幻之果,以水果創造『...
嘉義縣義竹鄉【香蕉冰】店家資訊營業時間
香蕉冰是嘉義縣義竹鄉的熱門美食,香蕉冰走過了49年的古早味一家古早味的香蕉冰老店,經營了49年,目前已經傳到了第三代-趙博...
新竹市北區【光華冰菓店】店家資訊營業時間
光華冰菓店是新竹市北區的熱門美食,老闆張琮和很在乎客人的用餐環境,營業至今每兩年都會對冰果室的環境進行整修,所以雖然...
臺南市中西區【一品塘手工杏仁奶酪】店家資訊營業時間
一品塘手工杏仁奶酪是臺南市中西區的熱門美食,本店杏仁奶酪以手工製作老少皆宜,水菓類以自產自銷全年平價供應,最新鮮各類...
新竹市北區【阿惠冰店-西門店】店家資訊營業時間
阿惠冰店-西門店是新竹市北區的熱門美食,來阿惠冰店,一定要來品嚐「紅豆」,保證讓您回味無窮,粒粒飽滿的紅豆粒,甜度經過...
臺南市七股區【龍山樂腳王蚵嗲】店家資訊營業時間
龍山樂腳王蚵嗲是臺南市七股區的熱門美食,1990年代臺南縣長蘇煥智帶頭反七輕,成功攔截七輕在七股潟湖的設廠,為臺灣保留一...
臺南市麻豆區【新加坡冰城】店家資訊營業時間
新加坡冰城是臺南市麻豆區的熱門美食,無詳細資料店家地址:臺南市721麻豆區興南路121號營業時間:週一~週日08:00–22:00連絡電...
臺南市玉井區【愛文鄉冰島 -台南玉井店】店家資訊營業時間
愛文鄉冰島-台南玉井店是臺南市玉井區的熱門美食,從2001年製作出的第一支芒果冰棒開始...從2005年端出的第一份蔬食火鍋開始....
臺南市安平區【南泉冰菓室】店家資訊營業時間
南泉冰菓室是臺南市安平區的熱門美食,店內裝潢是走古早味冰果室風格,主要販售季節限定的各類草莓冰品,與其他牛奶或水果冰...
高雄市鼓山區【高雄大碗公冰】店家資訊營業時間
高雄大碗公冰是高雄市鼓山區的熱門美食,大碗公成立於1995年,以天下第一大碗公冰聞名國內外。堅持採用新鮮香甜的水果、遵循古...
臺南市安平區【金華61鴉片綠豆蒜 - 台南安平總店】店家資訊營業時間
金華61鴉片綠豆蒜-台南安平總店是臺南市安平區的熱門美食,鴉片綠豆蒜乃因其平凡的外觀,就如同臺南市樸實無華的市貌。初嚐後...
高雄市三民區【清溪小吃部】店家資訊營業時間
清溪小吃部是高雄市三民區的熱門美食,位於三鳳中街市場內的清溪小吃部,店面小小的,賣的東西也不多,但每一樣都是招牌,因...