叻沙 | 台灣美食網
喇沙(馬來語:Laksa,或譯喇沙)是一道起源於南洋的麵食料理,為馬來西亞的代表性料理。...待湯底熬製出味道後,將鍋裡的甘榜魚撈起,去其骨與頭尾,將魚肉撕成碎細狀,再倒入湯內繼續熬煮。...流行於吉打州的馬來社區,味道和做法與檳城叻沙相似,不同的是吉打叻沙的配料會加上一顆水煮蛋,享用前會擠上酸柑汁而 ...
吉隆坡街頭販售的亞參叻沙叻沙(馬來語:Laksa,或譯辣沙)是一道起源於南洋的麵食料理,為馬來西亞的代表性料理。叻沙有非常多不同的種類,不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異,一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙(Curry Laksa)或亞參叻沙(Asam Laksa)。其中亞參叻沙在2011年被美國有線電視新聞網絡(CNN)旗下的旅遊網站 CNNGO,選為全球50大美食中的第7名[1],而咖哩叻沙則被赫芬頓郵報(The Huffington Post)評選為死前必嘗的世界十大美食之一[2]。
「叻沙」的各地常用別名 中國大陸 叻沙 臺灣 叻沙 港澳 喇沙、叻沙 馬新 叻沙叻沙一詞源自於古印度梵文的 Laksha(印地語:लकष;lakaṣa),意為數量非常多,其中 Lakh有十萬的意思。早期東南亞一帶深受古印度文化的影響,在中南半島西部沿海至馬來群島一帶,在當地的飲食文化詞彙的詞藻中,都留有 Laksa 或其所延伸而出的名稱。不過在印度的飲食中,卻沒有出現 Laksa 一詞,甚至類似的食物組合不曾出現過,推測是當時生活在沿海或河邊的馬來人或其他東南亞民族獨自發展出混合各種香料、魚類和麵條的料理,因為該麵食料理是多種食材匯聚,不同的味道精彩地交織融合,因此借用...
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