台南永康區美食》阿宏牛肉湯 | 台灣美食網

2017年8月13日—儘管對台南牛肉湯如數家珍，但對我而言，與其比較哪家牛肉湯勝出，不如跟老闆打好關係，讓他願意端出桌下的牛肉給你吃比較實在。像阿宏， ...

儘管對台南牛肉湯如數家珍，但對我而言，與其比較哪家牛肉湯勝出，不如跟老闆打好關係，讓他願意端出桌下的牛肉給你吃比較實在。像阿宏，就是一家揪甘心的店家。

阿宏的老闆雖小我三歲，不過他從小就自名店中華牛肉湯的環境長大，跟著爸爸學作湯頭，切肉等等，甚至連店裏的油漆擺設都親手來，幫家裏生意不少忙。後來該店由姊姊跟姊夫負責，自己則跑出來創業。

至今營業三年多的小店，培養了不少忠實客群，像一些重機團隊，或是早上遇到的聯盈發老闆。熟客來不用多說，阿宏就知道客人愛吃什麼，要點什麼。我愛吃的是瘦肉，儘管花肉口感好，不過相對營養價值少，在這花150元就有三斤足，還不是混腱子肉；不僅如此，阿宏的刀工確實勝出中華許多，湯頭也有些不同。

除了牛骨熬煮湯頭，阿宏並不像坊間有些業者使用甘草粉，他使用的是將軍盛產的牛蒡，加上埔里白蘿蔔，喝起來清甜回甘。沒有龐大店租壓力與人事成本的小店，加上人情味十足，吃起來特別容易滿足。

[ㄚ宏牛肉湯 永康區] 地址：台南市永康區忠孝路383-1號 電話：06-3035876 營業時間：06:30~13:30 ; 17:30~20:30 公休日：每週二、週日晚上

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