嘉義.台林街劉家麵攤 | 台灣美食網
2018年9月28日—店名:劉家麵攤地址:嘉義市台林街83號(近嘉北街口)營業時間:聽說中午到兩點,晚上大約到六七點(賣完為止).之前便見過劉家麵攤的不 ...
店名:劉家麵攤 地址:嘉義市台林街83號(近嘉北街口) 營業時間:聽說中午到兩點,晚上大約到六七點(賣完為止) 之前便見過劉家麵攤的不少好評,後來又收到網友推薦它的麻醬麵 ,最近終於找到機會拜訪。店內用餐空間不大,想來中午定是一位難求。這裡的餐點很簡單: 麵食、湯品及小菜,除了被推薦的麻醬麵外,又追加了餃子和小菜。
麻醬麵 45元 水餃(十顆) 45元 菊花肉 30元 海帶 10元不知道為什麼,在嘉義市好像都沒找到印象中的麻醬麵。劉家麵攤 的麻醬麵一樣被我歸類為雙醬麵,也就是麻醬香和肉燥鹹香並存,有些 店家甚至會肉燥味壓過麻醬,總覺這和「麻醬」麵有些歧異,然整體來 說,劉家麵攤的麻醬味已經相對明顯了。這裡的麵條略帶厚度,因此保 留了些許嚼勁。
仔細想想,嘉義的涼麵反而比較接近自己記憶中的麻醬麵。當然, 那種麻醬麵是不會有美乃滋的。水餃外皮厚實彈牙,加上足味但不飽滿的內餡,淋上香油後佐著醬 油服用,完全就是以前媽媽在家包水餃的味道,簡單說就是並非驚豔, 卻十足家常,讓人有些懷念。
最近很常吃到菊花肉,因此做了功課。菊花肉與很多人由字面推敲 的部位是兩回事,它其實是嘴邊肉,處理好的話嚐來滑嫩帶彈。之前在 方櫃仔滷味試過一次,印象頗佳,可惜劉家麵攤的菊花肉削得太薄,反 缺了菊花肉該有的口感。海帶中規中矩不過硬,表現一般。
整體來說,劉家麵攤給自己的印象不深,但感覺應是許多人從小到 大的回憶。若想嚐嚐老麵攤的滋味,劉家麵攤你或可來瞧瞧。
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