【台南 麻豆】牛狀元牛肉湯@ MIN的生活隨記:: 痞客邦 | 台灣美食網

2013年11月10日—在台南第一天的晚餐，來去嚐嚐涮牛肉，台南很多牛肉湯的店，這家『牛狀元牛肉​湯』，就在麻豆有名的碗粿蘭附近，據姐夫說，生意還不錯。

在台南第一天的晚餐，來去嚐嚐涮牛肉，台南很多牛肉湯的店，這家『牛狀元牛肉湯』，就在麻豆有名的碗粿蘭附近，據姐夫說，生意還不錯。

店門口給人感覺簡單、乾淨，沒有多餘的擺設，應該只有老闆及老闆娘二人在打理整間店。

價目表，品項及價位一清二楚，這次沒喝到牛肉湯，下次要找機會來試試。

店內用餐，還有免費的白飯及牛肉肉燥飯可以食用。

來之前，姐姐及姐夫就大推肉燥飯，一定要吃，這肉燥飯香味十足，雖然是肥瘦各半的絞肉，不過熬煮的夠透，一點也不油膩，沒有牛肉的腥味，不說，沒有人知道它是牛肉，雖說是免費供應，但是味道一點也不馬虎，難怪姐姐一家每次來總要吃上二碗才過隱，真的大推這肉燥飯。

這次我們點的是涮牛肉鍋，火鍋湯底用牛骨、牛腩及蔬菜下去熬煮，湯頭清澈，有自然的鮮甜味，運氣好的話，還可以撈的到2~3塊牛腩喔。

重頭戲來啦，就是這一盤新鮮的牛肉，牛肉都是現切再端上桌，看的出來很新鮮，不是冷凍的，是說，忘了問老闆這是哪個部位的牛肉。

涮牛肉店家有給一支小漏勺，將牛肉放在勺子裡，入鍋涮一下，帶點粉紅色就要趕緊撈起來，太熟肉質就老掉了。

剛涮起來的牛肉，馬上送進嘴裡，嗯~嗯~原以為這有點厚度的牛肉吃起來會很硬，沒想到很嫩耶，而且肉質不柴，沒有過重的牛肉腥味，可以沾上店家準備的沾醬食用，不過我覺得不沾醬，吃原味，更能感受到牛肉的鮮甜味。

第二盤牛肉看的出來跟上一盤是不同的肉，油花比較多。

涮個幾秒鐘就要起來囉！

這盤的牛肉吃起來帶點油脂，口感也是不錯，不過對於怕吃肥油的我，即使帶點油，我還是不太喜歡，所以第一盤肉較合我的口味。

除了涮牛肉鍋，我們還點了幾盤熱炒菜，這盤菜我不確定，但是肯定的是，大火快炒出來的菜青脆，牛肉嫩，我一個人就可以把它清光。

麻油炒牛心，牛心不會很硬，配上薑絲，又香又好吃。

牛肉滑蛋，滑蛋和牛肉的口感一樣的滑嫩，而且有一股無法形容的特殊香味，不錯吃。

第一次在台南嘗試涮牛肉，比我想像中好吃，據聞某次我姐一家去吃，光是小孩一個人就吃掉一盤的牛肉，下次若有機會經過麻豆，應該會再去造訪吧！

【台...