【四重溪02】紅仁鴨蛋的故鄉～潘氏農場 | 台灣美食網

經過30多年的擴充，潘老師接掌經營行列，目前鴨場約有1500隻蛋鴨，面積約4000坪，月產4萬顆紅仁鴨蛋、溫泉皮蛋與溫泉鹹蛋。潘氏農場相關產品還有鐵蛋、滷 ...

恆春半島、四重溪溫泉美食體驗之旅，第二天一大早來到這趟行程導覽─潘旭煌老師自己開設的潘氏農場，要來參觀他的鴨場蛋鴨飼養過程，還有溫泉鹹蛋DIY體驗。

潘氏農場設立於民國63年，當時為配合耕稻收成後，留在稻田裡的寄生蟲可以透過鴨子來啄食處理，於是由潘老師的父親開始飼鴨，一開始由80隻鴨子，面積約15坪開始飼養經營，成為四重溪紅仁鴨蛋的開山始祖。經過30多年的擴充，潘老師接掌經營行列，目前鴨場約有1500隻蛋鴨，面積約4000坪，月產4萬顆紅仁鴨蛋、溫泉皮蛋與溫泉鹹蛋。

潘氏農場相關產品還有鐵蛋、滷蛋、茶葉蛋、鹹蛋黃，並推出農場生態解說及溫泉鹹蛋DIY教學。

參觀潘氏農場鴨群飼養生態與鹹蛋DIY分屬不同場地，其中，農場主人飼養鴨群的方式非常特別，很值得參觀體驗。

蛋鴨下蛋時間通常會選擇在凌晨0點至3點之間，一隻蛋鴨的經濟效益約為2年，第1年產蛋約11個月，第2年縮短為8個月。平均一隻蛋鴨年產量約為200～300顆蛋，鴨子下蛋的地點大都會習慣性選擇在鴨寮的圓巢筒內，蛋農在隔日清晨再到鴨寮去檢蛋。檢蛋過程中，要適時會過濾不好的蛋，收集完畢後再進行加工作業。

▼一般飼養鴨子的綜合性飼料

參觀潘氏農場生態體驗相當有趣，這些鴨子都受過主人訓練，只要主人推著飼料往溪邊走，這些鴨子就會像部隊行軍般，會成群結隊跟在主人後面，這時還會有一隻鵝像牧羊犬般跟在鴨群後面當壓軸，隨時盯牢這些鴨子不可以走失或脫隊。

抵達溪邊後的鴨子，便會一隻又一隻跳入溪中，在溪中洗滌自己的鴨毛、嬉戲，之後便悠游地啄食溪中的澡類或小蟲。主人說：這樣的方式可以補充綜合性飼料營養不足之處，透過鴨子自行尋找牠需要的營養補充材料，更有助於鴨子營養均衡，讓鴨子生出健康營養的鴨蛋來，這樣的方式，便是潘氏農場後來生產出紅仁鴨蛋的秘訣。

這段溪流位處村莊尾端、四重溪下遊，1500隻左右小規模的鴨群，並不會造成四重溪的用水、灌溉汙染，因為距離出海口只有四公里。加上四重溪三面環山，沒有任何工廠污染，又有兩條潔淨的溪流貫穿其間，所生產的鴨蛋健康安全...