挑戰史上最強義式餐廳!君品酒店「雅意Artbrosia」義式料理 ... | 台灣美食網
2020年10月6日—誰說台灣吃到不頂級正宗的義式料理、誰說台灣享受不到純正的義式桌邊服務。為了分享傳遞最正宗的義大利美食,並將義大利的服務、歐洲生活 ...
誰說台灣吃到不頂級正宗的義式料理、誰說台灣享受不到純正的義式桌邊服務。為了分享傳遞最正宗的義大利美食,並將義大利的服務、歐洲生活方式帶來台灣,君品邀請到來自義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳Ca’Vittoria行政主廚-馬西米利亞諾·穆索來台共同合作開設全新「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria 」義式料理餐廳,將三代傳承的義式料理完整呈現給台灣老饕,搶攻必吃稱號。
本次君品酒店「雅意Artbrosia」義式料理餐廳,為了將三代傳承的義式珍饌完整呈現於台灣,穆索主廚更將其義大利餐廳Ca’Vittoria廚藝團隊捷克籍主廚約瑟夫·平杜爾(Josef Pindur)派駐台灣,擔任Artbrosia餐廳行政主廚。主廚Josef憑藉對於義式料理的喜愛與了解,精選台灣在地食材,運用精湛的義式料理烹調技巧,詮釋出地道的義式經典美味,同時「雅意Artbrosia」也是台灣首家內外場團隊擁有最多外籍服務人員的義式餐廳。 Artbrosia餐廳料理設計概念來自於義大利西北部皮埃蒙特地區,主廚Josef以廚藝總監Musso其祖母所傳承的食譜為核心,運用傳統義式料理烹調技巧,完整詮釋出家傳三代的懷舊珍饌;其中一道千層麵料理「Memories回憶」使用「牛尾」作為這道菜色的主角,在1997年獲得米其林一星榮耀的Ca´Vittoria餐廳,當時的菜單就有這樣一道使用牛尾做的料理,主廚Joseph將其中經典的食材重組,使其在視覺與味覺上更加有獨特性。
另外一道「Agnolotto阿伊若羅托義大利餃」同樣也是來自Musso奶奶所傳承的食譜,道地的牧師帽餃不會只以一種肉作餡料,捏為方形後再加以打摺後的餃子,包覆了雞肉、豬肉、豬肉香腸、牛肉等肉餡,加入菠菜、蛋及帕瑪森起司,不加任何一滴水的手工摺疊餃子麵皮增加了口感,摺縫處鎖住了更多醬汁,是道暖胃又暖心義大利傳統料理。
而在餐酒的搭配上同樣希望能完整傳達皮埃蒙特當地的細緻風土,酒單由曾任職台灣侍酒師協會秘書長、S Hotel Taipei首席侍酒師...
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Liz 專欄 君品酒店全新義大利餐廳雅意Artbrosia | 台灣美食網
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