深坑廟口王水成老店 | 台灣美食網
深坑廟口王水成老店-新北市深坑區-小吃店,中式料理-(02)26648706-服務業.
公司簡介 本店創立於民國四十五年,早年因為經國先生來深坑必吃王水成料理的豆腐,並經由媒體爭相報導而聞名,後來因為老街改建關係搬離了原址,目前已由第二代經營,並將王水成辦桌手藝改良成精緻小吃吃法,進而更衍生可以做為火鍋湯底新吃法,目前新址裝潢明亮乾淨且帶有人文與創新,許多外國觀光客也都循網路介紹來訪,歡迎大家有空來深坑遊玩時順便品嚐正宗老店料理。雖然是全國最小的一個區,但深坑的知名度可不小,其中最出名的,就是深坑豆腐,據說深坑豆腐其實源自石碇,不過,有了好豆腐,還得有好工夫才能燒得出好味道,而廟口王水成豆腐老店,正是打出深坑豆腐名氣的功臣之一。走在短短的深坑街上,到處都是賣豆腐的小吃店,這番熱鬧景象,是王水成當年在這兒開店時無法想像的。1956年,原本和哥哥一起,四處忙著替人辦桌的王水成,選擇在深坑落戶,在老街上開了小吃攤,希望靠著一身好手藝過日子。和今天遊人如織的情況完全不同,當時的深坑幾乎沒有外來客,只靠在地的礦工、採茶工人,生意並不好做。建立深坑的豆腐印象隨著公賣局進駐,人多了,王水成的豆腐也漸漸傳出口碑。遵循古法「鹽滷」製作的深坑豆腐,多了一層獨特的焦香,而王水成苦心研究的獨門配方,經過耐心熬煮,滷汁完全滲透到豆腐綿密的孔隙中,咬一口,充滿湯汁美味的軟嫩豆腐讓人一吃成主顧。堅持不加配菜的純豆腐料理,是老店對手藝的自信,為了迎合大眾化口味,豆腐店多了許多菜色,例如香氣十足的「麻辣臭豆腐」、外脆內軟的「炸手工豆腐」、百種中藥泡製的「肥腸鴨血」、料多味鮮的「豆腐羹」。而為了服務沒時間到深坑一遊的客人,老店也推出宅配服務,隨時都吃得到跟店裡一樣的美味。
推薦菜色:肥腸鴨血、筍絲
營業性質 營業性質: 服務業 產業類別: 小吃店、中式料理 主要商品服務: 小吃店、中式料理...
深坑王水成老店《麻辣臭豆腐》 | 台灣美食網
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