淡水魚酥達人說故事---- | 台灣美食網

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淡水魚酥達人說故事-----淡水魚丸的故事!

淡水有一句俗諺,"六月鯊 狗不拖”

意思是說,六月火燒埔,天氣炎熱. 鯊魚捕獲回到漁港,很快就腐敗了, 丟給流浪狗 流浪狗也不吃~

鯊魚為何不冷凍, 為何讓它腐敗呢??

 因為那個時代, 冷凍設備不普遍, 少數冰庫只能用來保存高價魚, 像鯊魚這種較低價的魚類, 只好對不起了...

這種情形, 因為我們的出現而有了改變~~

緣起

民國39年, 我們在媽祖廟旁邊開業, 是淡水第一家魚酥魚丸店~

創辦人----- 林水木先生找來了一台日本人留下的蒟蒻機器(當時稱為水浸糕) , 花費2000元買下, 又因為電力費用太貴.他用一台煤油引擎來帶動,.意圖把打魚漿 做魚丸一舉推進機器的時代.當時他24歲~

魚丸店就開在媽祖廟旁邊, 是向媽祖廟承租的攤位,月租120元.今日已由廟方收回改建鐘鼓樓. 包裝魚丸用的是芋頭葉子~ 用藺草綁緊~ 環保得很!!

創辦人 林水木先生是木工學徒出身,從沒學過魚丸, ,他把學習木工的那套過程和方法用來摸索學習魚丸 希望能掌握要領,終於魚丸店開張了(當時稱作"味香魚丸店")!! 開張當天天降大雨 ,魚丸沒人買~ 所幸後來生意漸漸上軌道, 長時間的準備工作終於有了回報~~

台灣

周圍海域本來就魚產豐富. 經過第二次大戰的「強制保育期」,海裡什麼魚都有,新的漁船陸續下水,新的網具...