【找小吃】淡水文化阿給~淡水到處賣阿給、這家最好吃! | 台灣美食網
阿給的吃法是先將油豆腐用筷子切半、將埋藏其中的粉絲攪拌進入高湯辣醬汁中,讓粉絲充分吸飽醬料,再慢慢一口粉絲、一口油豆腐吃進口中。其實阿給不都長得 ...
淡水 文化阿給 淡水小吃 名產淡水除了魚酥、魚丸之外,另一項特色名產就是「淡水阿給」。整個淡水小鎮,到處都在賣阿給,也都打著「元祖」「正宗」等字樣,其中,有三家賣阿給的店家很有名。首先是大家順著老街走到渡船頭時,會有一家「渡船頭阿給」;接著,就是往紅毛城、真理大學方向的真理街上的「老牌阿給」,然後,就是這家「文化阿給」。
BK很喜歡吃阿給,除了吃過這三家有名氣的阿給店外,以前也在不知情下吃過老街許多店面的阿給,結論是,長年累積一路吃下來,最後是文化阿給的阿給,留住了BK的味與胃。文化阿給是位在往紅毛城、真理大學方向的真理街上。這裡有「老牌阿給」及「文化阿給」兩家阿給店,各有其口味愛好者。而文化阿給的店面是緊鄰在文化國小旁。
文化阿給賣的只有三樣:阿給、淡水魚丸湯、加上近年開始賣的肉包。原物料成本的年年增長,店門口的價目表也就不斷用新紙條蓋上原來的價位,反應成本。現在阿給一顆35元、魚丸湯25元、肉包16元。
阿給這個很平凡的小吃,卻因為文化阿給採辣度4度分級制;不辣、小辣、中辣、特辣,有如星巴克般,讓客人有了更多自我而隨性的選擇。
店家遇假日、暑假生意特好,有分內用與外帶排隊區;內用的客人就別傻傻地跟著外帶的人排隊,直接向店家點好,進去用餐區等即可。工作台上是擠滿魚丸的魚丸湯鍋、蒸爐上一棵棵阿給、接著就是一桶桶店家鎮店之寶的辣椒醬,隨著老闆出手的動線整齊地排列著。
外帶者,就站在門口邊等,邊欣賞老闆娘有節奏地迅速打包手法。老闆娘夾起一顆蒸籠上的阿給裝入塑膠袋,接著舀入一大匙的高湯,然後開始依照客人點的辣度,這裡加一點、那裡加一點辣醬進入塑膠袋中。
然後,丟給在旁待命的助手,只見助手將塑膠袋轉呀轉、轉成一個圓形小球密封狀態後,放入一疊撕開報紙中,用報紙打包成一球。
很神的是,打包的阿給都沒有打結,卻可以完全不慎漏!
「阿給」是日文「油豆腐」(油揚げ、abura-AGE)的直接音譯。將油豆腐的中間挖空,然後填充用醬油、油蔥、香料等炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,再以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
文化阿給的魚漿比較白皙,咬下去有帶Q勁...
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