鴨肉(麵冬粉) | 台灣美食網
鴨肉 (冬菜鴨 麵 冬粉)
冬菜鴨
材料:
熟鴨 半隻(600G)
冬菜 56克
嫩薑 少許
a調味料:ˊ鹽1/4茶匙 味精1/2茶匙 酒1/2茶匙 白胡椒粉 1/4 香油1/4茶匙 高湯1大碗
做法:
1. 熟鴨切片備用
2.蒸碗裡放冬菜 再放入鴨肉用大火蒸約8分鐘 倒扣在湯碗內即可食用
3 a調味料煮滾熱 調勻後倒進湯晚即可供食用
鴨肉麵
鴨肉冬粉
一)
材料:熟鴨 冬粉 嫩薑 冬粉 味精 鹽
做法
1.燒一鍋水,把上面的材料(除了鴨肉及冬粉)放進水裡 2.煮滾後,把冬粉丟下去煮,煮到冬粉爛了就可以了。 3.把冬粉先撈起來放入碗內,把鴨肉舖在冬粉上,再把滾燙的湯汁倒入碗內,即可享用。
在煮水的時候,我就會把鴨肉的湯汁倒進去當高湯了,再挑一些帶骨沒肉的鴨肉,放進去一起熬;為什麼不把鴨肉放下去煮,而用燙的呢?因為用煮的,就不會滑嫰了,而放在碗肉,當高湯倒進去時,鴨肉的湯汁自然會流入碗裡,湯頭會更好哦。
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