【嘉義鹿草和樂食堂】 你敢吃甘蔗鼠肉嗎?歡迎來嘗試 | 台灣美食網
2015年11月3日—你敢吃田鼠肉嗎?您吃過三杯田鼠嗎?」嘉義縣鹿草鄉「和樂食堂」是在地老店,從民國39年林仙附開業賣麵,林銘志轉型料理在地山產,至今已 ...
「你敢吃田鼠肉嗎?您吃過三杯田鼠嗎?」
嘉義縣鹿草鄉「和樂食堂」是在地老店,從民國39年林仙附開業賣麵,林銘志轉型料理在地山產,至今已傳承給第三代林貴乾。他更將美食發揚光大,以田鼠料理「野味雙拼」勇奪「2015在地食材美食料理比賽」冠軍。
所有菜色都在牆上,店老闆林銘志、林貴乾推薦店內三杯田鼠肉、炸肚猴。
已卸下主廚的第二代老闆「阿志師」林銘志表示,田鼠料理純粹是機緣。鹿草鄉附近都是台糖甘蔗田,民國60年左右,收成甘蔗機器每10天須停機保養,工人便趁休息日捉田鼠打牙祭,抓田鼠後請和樂幫忙料理,還提供鼠肉作為代工費。
林銘志說,他們想出多種料理處理農民送來的鼠肉,並嘗試以快炒提供客人當下酒菜,客人一吃上癮,才聘請兩名採收甘蔗工人每天抓田鼠,因為田間也常捉到野兔,加上鄉間常見炸蟋蟀、蜂蛹,和樂山產知名度因此打開。
林貴乾說,田鼠肉細嫩、好嚼易消化,對於過去生活艱困的農民、工人,田鼠肉不但打牙祭,也是生活美食享受,麻油田鼠麵線還被視為燉補料理,若不說是鼠肉,品嘗者絕不會對這道菜有任何畏懼,這也是料理功力。
香酥金蟬也是店內受歡迎菜色(上圖)
甘蔗筍 真的是鮮嫩甘蔗幼苗心,不是筍子喔!
這就是炸蟋蟀,敢嘗試看看嗎? 下酒超讚喔!
三杯田鼠(甘蔗鼠)就是長這樣.....呵呵...有沒有嚇到你啊!
和樂食堂
地址:嘉義縣鹿草鄉西井村619號
電話:05-3750660、05-3750756
營業時間:09:00~21...
嘉義鹿草美食 和樂食堂。三杯田鼠、香酥炸蟋蟀、黑螞蟻炒蛋 ... | 台灣美食網
【全台田鼠第一家】和樂食堂 | 台灣美食網
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影/嘉義鹿草和樂食堂田鼠料理滿足饕客味蕾 | 台灣美食網
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