[百大商圈]北埔彭家粄糕--- | 台灣美食網

2011年7月11日—粄』在客家話中，就是粿的意思，客家人是做糕粿的個中好手，.早期傳統的...這個九層糕，因為製作很費時，...地址：新竹縣北埔鄉南興街90號.

本文章為參加經濟部商業司委託中視百大商圈舉辦之店家體驗活動

這次來到北埔，讓我最想念的，反而是味道最質樸的彭家粄糕，

『粄』在客家話中，就是粿的意思，客家人是做糕粿的個中好手，

早期傳統的做法，都是以純米磨成漿，再製作各色不同的粿，

現在，即使是到了某些客家庄，想要吃到這種傳統的老味道都甚難，

但在彭家粄糕，卻還堅守著最麻煩的傳統工法。

彭家粄糕的品項不多不少，都是早期台灣最傳統的糕粿，

在與老闆娘連繫時，她一再叮囑：我們很早唷！

究竟多早呢？彭家粄糕是做早餐生意的，五點就開門，

北埔還算鄉村，凌晨確實都起床了，

甚至還有鄰居四點就來等待了。

彭家粄糕還有自製的油蔥，另外有批來的粄條及客家桔醬，

油蔥香氣濃郁，我到達時，才剛做好兩鍋，

那股味道仍留在空氣中不散；

至於批來的粄條及桔醬，老闆娘說：反正我只賣自己敢吃的東西！

油蔥及桔醬一樣可以宅配，客家桔醬用途很廣，

加上點醬油膏，可以沾白斬雞或三層肉，

或者拌上燙青菜，與開水和開飲用，對氣管有益。

老闆娘有點哀怨地說，妳太晚來，我現在只有一點點！

我倒覺得還不少，原來彭家粄糕早上一開門，

就有人將各式品項打包買走，

如同老闆娘的堅持，她只做自己敢吃的食物，

不加防腐劑，在夏季尤其不耐放，

所以，夏季的產品會比冬季少。

彭家粄糕每樣都$20，不用標價，這客家菜包向來少有我緣，

不是太油就是太鹹，但彭家粄糕的葷素兩款，

都深得我心，彭家粄糕的白色外皮，

沒有任何添加物，因為當日氣溫高達37度C，

我在中午買的菜包，下午三點已呈現糊化的現象，

雖然沒有酸敗味，但這樣若不立即食用，

這款好吃的菜包就毀了，同時也印證了老闆娘不添加任何粉類及防腐劑。

彭家菜包的葷餡是新...