【筆記】南國海鮮粥.懷念的家鄉料理~東港海鮮泡飯(海鮮粥 ... | 台灣美食網
某次家裡宴客用staub來煮海鮮粥。好喜歡這個味道,是個道道地地吃海鮮長大的東港人!
只要是愛吃海鮮的人,應該會很喜歡這個粥品,尤其是南部人,因為這是南部料理方式,重點是要用”新鮮”的竹筍熬湯頭,什麼筍都可以只要新鮮,在海鮮餐廳裡,這一鍋往往好幾百元(但是料不多)。
【筆記】海鮮泡飯/海鮮粥(有乾料的炒法)http://blog.xuite.net/sandyhung0516/wretch/135548716[1]
上面筆記寫的是比較複雜的乾濕料煮法,不過現在人生活太忙,乾料可以省略(或一次炒一堆分裝放冷凍),用筍絲熬湯頭後,再依筆記內容將所有海鮮放入即可,冬菜跟芹菜珠是不能少的,口味重一點的人,就加白胡椒粉,如果沒有扁魚片爆香(因為扁魚片不好買),直接用蔥末爆香就可以了,下面寫的是比較簡單的作法:
材 料:竹筍一大支(夏天有綠竹筍,秋冬有麻竹筍)、芹菜、白飯2碗、蔥(或扁魚片)
調味料:鹽、冬菜(超市有賣)、白胡椒粉
海鮮料:蛤、蝦、虱目魚肚片、透抽、螃蟹(有更好)
備 料:芹菜切粒、竹筍切絲、蔥切末
蝦去腸泥並把長鬚跟尖頭剪掉、透抽與虱目魚肚片洗淨切段
步 驟:
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