治大國若烹小鮮,什麼意思? | 台灣美食網
2020年7月12日—治大國若烹小鮮:這句話出自老子的《道德經》第六十章。它的意思是:治理大國就像烹調美味的小菜一樣,色香味俱全,恰到好處,不能過頭,也 ...
句子出處:
該文原出自老子的《道德經》第六十章:治大國,若烹小鮮,以道蒞天下,其鬼不神。非其鬼不神,其神不傷人。非其神不傷人,聖人亦不傷人。夫兩不相傷,故德交歸焉。
字面意思:治理國家這樣大的事情,也要像烹煮美味的小菜一樣。
為什麼說解釋一直存在一定的爭議性?
二、治理國家這樣大的事情,要像烹煮小魚一樣,不要在鍋中時常攪動,否則小魚容易被攪爛。
這兩種解釋歷史由來已久,可謂公說公有理,婆說婆有理。
我們先來看看一些權威性的名家解釋,再來說說阿森的理解。解釋經典不能少了,權威名家的解釋,他們才是最有權發言的人。唐玄宗注:“烹小鮮者,不可撓,治大國者不可煩,煩則傷人,撓則魚爛矣……此喻說也。小鮮,小魚也,言烹小鮮不可撓,撓則魚潰,喻理大國者,不可煩,煩則人亂,皆須用道,所以成功爾”。
宋徽宗注說:“事大眾而數搖之,則少成功;藏大器而數徙之,則多敗傷;烹小鮮而數撓之,則潰,治大國而數變法,則惑……”。
這是兩位治理過國家的皇帝的解釋,和一位國學大師的解釋。唐玄宗、宋徽宗的解釋還是第二種解釋,國學大師南懷瑾解釋還是比較偏像第一種。
阿森的看法在阿森看來,不論“鮮”字如何解釋,魚也好,美味的食物也好,重點在於怎麼烹煮,對烹煮稍有研究的人都知道,烹煮講究火候,講究味美、講究色好,講究香氣。而種種的講究就是在做這個菜的時候,我們都要細心、用心去把握,在什麼時候用什麼樣的火,煮多少時間,在什麼時候放調味,放什麼,放多少,哪個先放,把握好菜品的色相與香味,同樣的道理,這樣才能做好一道色香味俱全的美味佳餚。
而要做到這一切,都要有一定的經驗,及細心、用心把握過程中的每一樣工序,才能做出好的,美味佳餚。
治大國若烹小鮮,我想也這是這個道理,不是一味說魚能不能翻,更多是的在講治大國,要像做美味的小菜一樣,細心,用心做好該做的事,在適當的時候做適當的事,從容有度,才能更全面而有度的治理好一個國家。 ...
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