【食記邀約】經典味覺記憶,老字號川菜料理~高雄國賓飯店 ... | 台灣美食網
據所知,國賓飯店南北川菜料理,幾乎是同步,台北吃得到的料理,高雄也吃得到...引進室@高雄食尚玩家,高雄美食部落客,高雄餐廳,高雄推薦美食,高雄小吃美食, ...
文字‧攝影/影子
提起國賓飯店的川菜料理,在業界也算是翹楚,南北各有不少老饕們支持。老師傅不以目前的手藝而滿足,還曾經到四川取經,吸取更多關於川菜料理的精髓與創意菜色。據所知,國賓飯店南北川菜料理,幾乎是同步,台北吃得到的料理,高雄也吃得到。最近餐廳有推出一些新菜色,再次受邀來挑戰新菜色。
川菜廳位於20樓,不走浮誇華麗手法,而以素雅透露出典雅氣質取勝,另一邊的大片玻璃窗,將光線自然引進室內,抬頭還能望見愛河某一角景觀。
整個餐廳以大地色系為主,不管是大圓桌還是小圓桌,採用同款桌布,低調中顯示出落落大方之姿。
還沒正式上菜前,先送來了蜜金棗小菜,金棗特殊的香氣和滋味,似乎把我們的胃口慢慢打開。
另一盤小菜是醃小黃瓜,小黃瓜清脆又爽口,酸甜入味。
菜單不曉得是不是為了長輩方便閱讀關係,size好大一本。裡頭附上精美照片,以及中文、日文、英文對照名稱,方便外國觀光客點餐。
紅油耳絲280元/小份
將豬耳朵切得極細,再加入蔥絲和韭菜黃,用紅油或是辣油來調味的冷盤,口感和風味極佳,紅油的香氣和辣味讓人覺得很舒服,爽脆略帶嗆味的蔥絲很提味,這樣的涼拌小菜我喜歡。
怪味麻醬雞360元/小份
怪味雞是四川經典涼拌菜,之所以被稱為怪味,是因為採用了花椒的麻、紅油的辣、麻醬的香、醬油的鹹、糖的甜味、以及烏醋的酸調和成醬汁,六種味道在一起,因此才有人稱之為怪味。
其實六種味道混在一起,一般人的味蕾應該嘗...
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