Re: [食記] 澎湖各家黑糖糕綜合比較- 看板PH | 台灣美食網
黑糖糕從日據時代琉球傳入,陳拱元與陳克昌父子跟日本師傅丸八...水月堂」的師傅葉玉鍊是陳春仁的姪子,曾在春仁學習製作黑糖糕,師 ...
作者chenshing ( )
看板PH-sea
標題Re: [食記] 澎湖各家黑糖糕綜合比較
時間Fri Jun 13 12:42:32 2014
看了些資料後,發現推文有誤,重新做個整理。 ------------------------------------ 黑糖糕從日據時代琉球傳入,"陳拱元"與"陳克昌"父子 跟日本師傅"丸八"學習黑糖糕做法, 其後黑糖糕一直都是澎湖人廟會祭祀用品之一,陳氏父子開的店叫做「源利軒」。 "陳克昌"子"陳春雄"繼承源利軒,持續製作黑糖糕與各項糕點, 約民國80年"陳春雄"子"陳春仁"回澎湖,跟父親"陳春雄"學習黑糖糕製作, 因為"陳春仁"專心製作黑糖糕,改良後成功將黑糖糕從祭祀用品推廣為民生食品, 從此黑糖糕成為澎湖特產之一。「春仁」也就成為黑糖糕的代表。 而「源利軒」現在由"陳暖宣"繼承,是第四代當家,黑糖糕也是一脈相承的手藝。 「水月堂」的師傅"葉玉鍊"是陳春仁的姪子,曾在春仁學習製作黑糖糕,師出同門。 所以如果要說老店,源利軒確實最老,但推廣黑糖糕是從春仁開始, 水月堂則是師承同一脈絡。 至於御品家、黑妞、媽宮、澎湖味、彭祖...等, 只要他們不自稱老店,不做欺騙, 用不同手藝推廣黑糖糕,我想這是無傷大雅的。 口味真的隨人喜歡,相信自己的味覺,歷史典故是錦上添花而已。 最後,我最常買春仁,再來是御品家,因為機場方便,偶爾會買水月堂跟源利軒。 ※ 引述《cc111 (台北人)》之銘言: : 完整圖文 http://0rz.tw/8EOKB[1] : 趁著花火節來澎湖玩了三天兩夜,時間稍短很多地方來不及跑 : 但伴手禮怎樣都不能少買,最有名必帶的當然就是小點心黑糖糕 : 其實各家各有支持與愛好者,既然來了當然能買到的每一家都各買幾盒 : 各有不同的美味與口感(有另一家春仁的黑糖糕來不及就沒買了QQ) : 此排名只是個人愛好,僅供參考~ : 第一家是黑妞,朋友的朋友特地指定要買這個帶回台灣給他 : 一吃之下果然還不錯,是我比較喜歡的味道與口感 : 裡面共有12小塊,長條形,味道偏甜,雖甜但不會膩 : 口感偏...Re: [食記] 澎湖各家黑糖糕綜合比較- 看板PH | 台灣美食網
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