台南‧鄧家牛肉麵 | 台灣美食網
2010年8月20日—台南有2間老字號的牛肉麵,開業都有40年之久,分別是老唐與老鄧,老唐仍在北門路,水交社的老鄧前年因改建搬出來到大成路上,而這家中華西 ...
台南‧鄧家牛肉麵 since 1966 網誌:http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13061872 地址:台南市中華西路1段280號,中華西路與健康路口 電話:06-2639439 營業時間:11:30-14:00;17:00-21:00 公休日:無 停車:路邊停車格 消費時間:2010.08 價目表:網誌有,滷味櫃檯結算。 [1]
台南有2間老字號的牛肉麵,開業都有40年之久,分別是老唐與老鄧,老唐仍在北門路,水交社的老鄧前年因改建搬出來到大成路上,而這家中華西路上的鄧家牛肉麵,也是系出於老鄧。 原先老鄧是湖南人,1949年隨政府來台,退伍後曾以賣西瓜、冰棒等維持生計,後來轉行在東區一間天主教堂擔任廚師,在自行摸索及同袍指導下,結合台南土產的新鮮牛肉,研發出自己的牛肉麵口味,後來為了養家活口,1966年時就在水交社的自宅平房開業了,1986年時因老鄧年事漸高,便有意盤出店面,正好被當時一位常跑眷村做牛肉販售生意的黃上慶知道了,相談後就頂下老鄧,因黃老板業務出身,交際手腕好,老鄧漸漸的除了在台南外闖出名號,許多政商名流、影視紅星都前往光顧過,後來也註冊了老鄧這塊招牌。
這一排的房子屋齡已有30年,當初這裡仍屬市中心邊陲地帶,1988年老鄧長女鄧若蘭女士結婚後也決定賣起家傳牛肉麵,便在父親指導下,在中華西路的現址,開起牛肉麵店,因之前老鄧已將店名一併賣出,所以便改以鄧家為名。
門口沒有擺座位或廚房,全在店內,下午有休息時間,今天到時晚上剛開門,室內冷氣也還沒開。
小菜檯就在櫃檯旁邊,主要是牛筋肚肉及海帶、花生、黃瓜類。
室內沒有裝潢,就一般居家環境,但收拾的還算乾淨,有台舊的小台CRT電視但沒開。
切了些滷菜、牛肚,整體來說它的滷菜大輸老鄧,像牛肚過老、顏色都滷到變深黑色了,滷蛋也失了彈性,滷汁的味道也許曾進到食材裡,但過了享用的精華期,已都流失了,只有黃瓜、花生類的還不錯,當然價格上是比老鄧便宜的,只是我...
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