《主題飲食》回家做粿 麻豆碗粿店變文青了 | 台灣美食網
2016年4月14日—△碗粿是台南麻豆最具特色的小吃,小朋友也愛吃。許韶陽剛開始想做「糙米碗粿」,所以取名「南方米造」,但是糙米的 ...
一群在台灣米倉嘉南平原長大的北漂遊子,近年紛紛回故鄉接手傳統米食的製作或行銷,在他們的巧思之下,我們熟知的碗粿、米粿、菜頭粿,都在不失傳統風味下,有了新面貌,吃著他們的粿,心裡不自覺讚嘆,這些粿和人,真是好樣的!
▲古早味的「冰糖銀耳」(前)、「黑糖冬瓜茶」(後),是許家人最愛的飯後甜品。(皆30元/瓶) ▲店裡還有「虱目魚丸湯」(前)、「豬血湯」(後),配碗粿吃也都不錯。(皆30元/碗)到台南麻豆不吃碗粿,就像去了彰化卻沒吃肉圓一樣,小小一個麻豆區居然有近四十家碗粿店,大部分集中在市場附近,且都在早上營業,只有在交流道附近的店才會營業到晚上。「阿嬌姨碗粿」早期就是這樣一間從早開到晚的碗粿店,三年前阿嬌姨年紀大了,想把店面收起來,孫子許韶陽正好從新竹回麻豆定居,於是決定接手,重新打造阿嬤的碗粿店。
▲在麻豆吃碗粿,配上一碗「花生豬腳湯」才算是一套。(60元/碗) ▲店裡除了有賣傳統碗粿,這碗口味創新卻不突兀的「義式香草風味碗粿」更是代表作。(皆30元/份)許韶陽說:「從小跟在阿嬤身邊幫忙起灶火、炊粿的畫面,這幾年經常在我夢中出現,阿嬤做了一輩子的碗粿,就這樣收掉我實在不甘心,可是麻豆碗粿的競爭這麼激烈,我覺得必須要改變,從品牌名稱、口味、用餐氛圍各方面來做,其實很單純的是想讓自己以前的外國客戶,能夠放輕鬆地坐下來享受台灣小吃。」
▲喜愛藝術的許韶陽,把在地藝文帶進碗粿店。 ▲爸爸許培宏負責碗粿的製作。 ▲碗粿是台南麻豆最具特色的小吃,小朋友也愛吃。...
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