[台中小吃][中區400] 其實好好賣豆腐就好了說 | 台灣美食網

2020年12月10日—潭子臭豆腐是我們台中中華夜市賣臭豆腐的指標店，獨特的兩鍋炸法，記得.過去中華路人聲鼎沸時可是一位難求。還記得以前他們家的臭豆腐好厚 ...

很多東西一旦走了味，想要追回真的很難，再加上老闆也壓根不想回味，就又更

難。潭子臭豆腐是我們台中中華夜市賣臭豆腐的指標店，獨特的兩鍋炸法，記得

過去中華路人聲鼎沸時可是一位難求。還記得以前他們家的臭豆腐好厚一塊，炸

得外酥內嫩，剛起鍋時咬下去會噴汁，不小心還會燙到嘴。這時候再來杯冰涼的

面現址繼續營業。搬遷後一開始就取消販賣生啤酒，雖然可惜，但現在社會提倡

酒後不開車也可以理解。那時候好像還有免費的湯可以喝，檸檬水目前還有供應，

既來之、則吃之，當吃貨不就是這樣?

除了臭豆腐之外，新朋友麵線糊就來一碗認識一下。其實說真的我到現在還是

很納悶，為什麼臭豆腐跟麵線糊總是綁在一起?連這種原本沒有麵線糊的老店也

臭豆腐(50元) 自從漲到50元之後，多年來也沒再漲價過，一份有五片算是行情

價，不過配菜醬料跟別人比感覺會比較虛一點。炸好的臭豆腐中間挖一個洞是

我們台中的特色，然後再往洞裡塞進配料醬汁，然後一口吃下去真的超爽。店

家標榜兩鍋炸是希望達到外酥內嫩的目標，我小時候吃到的版本因為豆腐比較

厚，真的口感就像那樣。只是後來豆腐變薄了，雖然香酥依舊，但是吃起來卻

會變成滿嘴油，很膩口，然後醬汁味道淡也蓋不住油膩。

不過這個自然發酵的酸高麗菜，店家還是很堅持。說真的也許很多人覺得這個

配菜很弱，但如果我還會走進去吃，其實這個東西才是原因，因為豆腐我已經

干貝麵線糊(50元) 接下來就來看這家店最新產品麵線糊，他們有賣清麵線跟綜

肉羹是赤肉羹，大腸有先滷過，基本上還算真材實料。只是這個麵線糊的部分我