【台南】無招牌煎肉粿。永康大灣西勢才找的到的在地味 ... | 台灣美食網
2018年1月10日—肉粿主要是在來米做成的粿,再加少許番薯粉或其他粉料增加黏性,每間老店的配方不同,口感也稍微不同。白軟軟的粿放在平鍋上煎,煎得表皮 ...
實實在在台南起源的小吃,但你在台南市中心幾乎找不到。
■ 點餐請講「罵桂」,講「肉粿」很遜
台南肉粿,點餐講國語很遜耶,請講「罵桂」。
肉粿主要是在來米做成的粿,再加少許番薯粉或其他粉料增加黏性,每間老店的配方不同,口感也稍微不同。
白軟軟的粿放在平鍋上煎,煎得表皮酥脆焦香,略帶金黃網紋,打顆蛋,把粿來回翻覆在蛋液上,讓蛋包裹著粿。起鍋後再加入用肉燥、虱目魚、蛋花、油蔥及秘密配方的羹湯。老天,超級好吃。
台南的肉粿有分兩種。
在永康區大灣、西勢一帶的肉粿,粿裡面沒有包東西,肉是在羹湯中。但在新化、仁德、關廟一帶的肉粿是粿裡面有包肉燥,本文介紹三家永康以及一家關廟口味。
■ 永康西勢無名肉粿
營業時間:4:30 a.m.-7:30 a.m.(沒錯開店時間就是如此早),每周一公休
菜單:小碗45約3片粿,大碗55約4-5片粿
特色:
▸ 粿超大片。粿是手工做的所以每片大小不一。
▸ 虱目魚塊。有些肉粿的羹湯是把虱目魚肉打碎煮湯,但這家可以吃到完整塊狀的虱目魚肉
▸ 超級焦脆。我喜歡煎的非常焦脆「赤赤」的肉粿。這家都會煎的非常焦脆,
▸ 沒有招牌(話說在台南沒有招牌的老店才是厲害)
地點:(雖然google map上有店名,但實際上他真的沒有招牌,請直接認地圖就...
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