彰化縣鹿港鎮美食推薦鹿港棋豐軒牛舌餅『彰化鹿港 ... | 台灣美食網
2021年1月20日—彰化鹿港美食/<棋豐軒牛舌餅>每天新鮮現做牛舌餅與酥餅(風吹餅),外皮酥脆內餡香甜柔軟好滋味,鹿港必買伴手禮美食,在地人推薦牛舌餅.5.00.
鹿港棋豐軒牛舌餅,位於鹿港天后宮的復興路上,隱身於巷弄內,梅子會發現這間老字號牛舌餅,是在格友文章看見的,剛好趁著週日放假空檔與老爺規劃一趟鹿港美食微旅行,在fb上滑著手機做筆記時,就發現這間許多在地人推薦,就這樣收錄在美食口袋名單裡。 來到復興路上的巷弄內,就會發現一個中等型亮眼黃色招牌,紅色字體寫著棋豐軒三個字,棋豐軒是一間簡約低調風格老字號牛舌餅,堅持每日新鮮現做外皮酥脆內餡柔軟香甜的牛舌餅,走~跟著老爺鏡頭咱們進屋內瞧瞧囉…
當我們一進屋內時,看到這一顆顆大小均勻的麵糰,引起我滿滿好奇心,從小很愛吃牛舌餅的我,還沒親眼看過牛舌餅的製作過程,這一刻將目光停留在這裡,哇!原來看似簡單牛舌餅,沒想到製作過程很繁瑣,不僅油皮與油酥比例要拿捏得剛剛好外,一層又一層的包覆內餡,每一片也都要擀得大小均勻,真的讓我大開眼界啊!
製作牛舌餅過程:通常的內餡是麥芽糖,主要的作法是由麵粉、糖粉與植物油材料混合均勻後,揉勻成麵糰,一層一層包覆內餡,包上內餡後再桿成橢圓狀,再利用乾煎的方式一片一片煎,色澤呈現金黃色,就成了一口咬下時,外皮酥脆內餡香甜柔軟的牛舌餅。
一層一層包覆內餡,非常仔細注意每個小細節,讓第一次看到牛舌餅的我充滿十足好奇心,就站在原地目不轉睛看著老闆牛舌餅的製作過程
橄好的牛舌餅一片片平放好在煎台上
當老闆一掀開蓋子時,一陣陣誘人牛舌餅濃濃香氣撲鼻而來,讓我忍不住都想垂涎欲滴了
剛出爐的...
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