[決] 深坑碳烤臭豆腐決! 大榕樹下五店大亂鬥@ 決:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年5月28日—深坑,位於台北市東側的台北縣境,以茶、豆腐、綠竹筍聞名一般遊客到深坑印象最深刻...購買的串燒臭豆腐皆單面加辣,選以一般真空包裝泡菜
深坑,位於台北市東側的台北縣境,以茶、豆腐、綠竹筍聞名一般遊客到深坑印象最深刻的,莫過於碳烤臭豆腐,而碳烤臭豆腐則是以大榕樹下的競爭最為激烈因次我們今天特別企劃大榕樹下的五間店大評比,希望給有興趣的朋友參考參考
ps. 由於深坑商店街進行假古風改造,之前百花齊放的盛況已不復見,金大鼎換位、榕樹下消失、頂金大鼎位的新開店家、廟旁老婆婆也還在開。
所以本篇文一樣僅供回味,不具完整的參考價值,謝謝基本資料:。本次評比店家依照購買順序,依次為 1.創始店 / 2.金大鼎 / 3.榕樹下 / 4.四九 / 5.四九(註)。(註:兩家店名相同的臭豆腐店位置請參考下圖,推測應該是加盟,不過烤法、味道跟醬都不一樣)。購買的串燒臭豆腐皆單面加辣,選以一般真空包裝泡菜。本次主要參與測試人員為 mat terry 兩位,副測試員為 娃娃
測試方法:我們企劃的目的並不是為了建立縝密的成份分析,只是為了滿足我們好奇心的一點小興趣 加上味覺的難以量化,所以我們評比的統計方式,是以總集合各個測試人員的最大共識來決定冠軍
好,看過基本資料跟測試方法之後,接下來,請隨著圖片跟我們一同品嚐道地的深坑美食吧 :D
- 本次評比,以平日碳烤臭豆腐密集度最高的深坑老街入口當作採樣範圍,即照片所示 1、2、3、4 跟 5 號位置- 而假日才開業,且位於中央老街廟旁的人氣老婆婆,並不在樣本裡頭
- 論資歷以一號創始店最早,而假日人氣以二號金大鼎最旺,三號氣勢最弱,四五號則是企圖以同名來達到念力增幅 (笑)- 金大鼎不以臭豆腐為賣點,而是專注在碳烤豆腐如何與食物搭配,成功創造出自身價值,因為原本深坑烤臭豆腐是不加料的
- 論整體包裝,二號金大鼎最有品牌概念,連包裝袋色系都有統一
- 包裝袋顯示了各家碳烤臭豆腐特點:一號創始店外表烤的最為徹底,二號金大鼎醬汁多,三號榕樹下人工辣味過多,四號四九表皮次於一號,五號四九醬稠
- 俯視圖可以參考一下各家份量
- 約四十五度角可觀察立體結構
- 約五度角可觀察臭豆腐本身厚度分佈
- 截面觀察:除二號金大鼎採用嫩豆腐炸皮碳烤外,其餘皆為傳統臭豆腐的粗糙感,以一號最密實,三號最空洞-...
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