阿明師歷史 | 台灣美食網
住在台中市的民眾,出外時總會買幾盒太陽餅來當成送給好友的「伴手禮」;搭乘縱貫線火車南北往來的旅客,也曾在火車上服務小姐的叫賣聲中,買上一、二盒 ...
住在台中市的民眾,出外時總會買幾盒太陽餅來當成送給好友的「伴手禮」;搭乘縱貫線火車南北往來的旅客,也曾在火車上服務小姐的叫賣聲中 ,買上一、二盒向日葵標誌的太陽餅做為紀念﹔旅外的台中遊子,沏一杯茶品嚐飲用時,嘴角上也更不時懷念著那一塊皮薄微黃、一口咬下卻充滿麥芽香甜太陽餅。說起聞名全國的台中太陽餅,一定要提及太陽餅的發明人「阿明師」。今日大家所說的「太陽餅」,是於民國八十二年(西元1993年)過世的阿明師 ,在民國三十八年(西元1949年),改良自中國傳統的酥餅而來,最後才定名為太陽餅。早期傳統漢餅中的酥餅,以豬油做成酥餅再加入麥芽為餡,就是俗稱的「麥芽餅」,這正是太陽餅的前身。十三歲起即在豐原社口昆派商店學習製餅的「阿明師」在學成餅藝後,將早期傳統麥芽餅的製餅技術加以精心改良,並依多年的經驗添加材料,而烘烤出更細緻的麥芽餅。 大約在光復後不久,阿明師的製餅技術被發掘了。當時一位住在台中市 北屯區的郭丁,就到社口來找阿明師合作開餅店,於是二人在民國三十八年時,在台中市北屯區農會附近,合資開了一家「元明」商店,是賣日用品、雜貨且兼賣餅,但是當時正處於光復初期,台灣被盟軍轟炸的創傷尚未恢復 ,再加上政府在中國大陸的失守,而將政權撤退來台灣,致使台灣社會在經濟衰微及政治動盪下,各行各業蕭條不振,因此生意不好,阿明師只有少數時間在製餅,大部分還是在社口種田。
民國四十二年左右,社口「林家」的林紹崧及...
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