我們回家煮鹽:慕樂諾斯,海之子民的結晶故事 | 台灣美食網
2018年7月10日—本文來自第2期食材「刺蔥海鹽」。圖片來源:作者提供。
[編按]《東台灣食通信[1]》是一本「可以讀」也「可以吃」的食材情報誌,致力於找回都市和產地的情感連繫,挖掘在嚴苛環境中認真活下去的生產者和食材。將大山、土地、烈日與海風交織孕育出的風味故事,連同生產者一生懸命培育的食材,送到讀者的餐桌。本文來自第2期食材「刺蔥海鹽」。
慕樂諾斯(Mornos),向著太平洋的草木之地。當阿美族先人們移居到此時,看見健壯的樹木與初生植被,便決定這個名字:慕樂諾斯,意為嫩草與牙齒。它跟許多東海岸的部落一樣,在每日朝陽初始時,便會被覆蓋著直率的金黃。而在偶然月圓升起的夜晚,土地與屋舍、莊稼與溪,都將染上奶白溫柔的光輝。
慕樂諾斯十分袖珍,部落不過百人居住,它像珍寶一樣鑲嵌在海岸山脈與太平洋之間。尋找它的人必須離開海岸公路台11線,彎進僻靜小道、緩緩攀升,就像黎明的光或深夜的亮那樣,一分一秒的移動。不快不慢,在這裡,你必須剛好才能抵達。
蔡利木與他的海鹽,大概也是用這樣的速度,不能快、也不能錯過時機,該添柴火時搬起沈重的漂流木,該注水時澆灌太平洋取來的海,該蓋上鍋蓋或是翻炒鹽晶時,都不能趕。煮鹽的人必須學會等待,並且全神貫注地等待,在慕樂諾斯生活的蔡利木,等待著什麼呢?
潮湧與浪的民族如果你曾經在7、8月暑假時期,來到東台灣的阿美族部落,你會看見許多忙碌與興喜的身影,他們穿梭在巴吉魯結實累累的樹下,或是經過張牙舞爪的文殊蘭路旁;豐年祭的日子終於快到,一年一度,阿美族人會穿上鮮豔族服、戴起頭飾,在重要的時刻,圍成一圈又一圈,為生命歌唱、為文化舞動。
他們是海的子民,每支舞都來自汪洋的覆誦,無論是連綿起伏的彎腰身影,或是攜手迴圈的快步奔跑,在阿美族舞蹈中滿是海洋象徵與譬喻。伴隨著歌聲,一波波轉折、重疊、或長或短的吟唱,你會聽見與看見滿滿的潮湧與浪,徹夜不停,徹夜不停地把誕生跳回最初海的引領。
「剛回來時,我發現年輕人都不太會說母語。那時候很想編字典,想把文化找回來。」蔡利木55歲回到部落,雖然身體先回來了,但終究重回部落的自己是誰?又能做些什麼?族群的記憶、心靈的歸屬、回鄉的旅程,他花上許多時間。...
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