台南市新市區美食推薦黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店 ... | 台灣美食網

2020年7月18日—使用大量牛肉熬煮湯頭的牛肉麵店，不用牛大骨或牛骨粉熬湯，而且不加味精與嫩精，每日限量晚來保證吃不到，還有特製超大碗份量，吃完真的 ...

使用大量牛肉熬煮湯頭的牛肉麵店，不用牛大骨或牛骨粉熬湯，而且不加味精與嫩精，每日限量晚來保證吃不到，還有特製超大碗份量，吃完真的會飽到懷疑人生

這家是新市店，2020年5月中新開幕

每天湯頭只準備固定量，賣完就提早打烊，想吃真的要趁早

廚房設置在門口，公開透明不怕客人看，湯頭都是真材實料使用大量牛肉熬煮，不加味精與嫩精，跟一般常見使用牛大骨熬湯的做法比較不一樣

看老闆舀湯頭到碗裡時，還仔細用篩網過濾，從小細節就可以看得到用心

內用空間：炎炎夏日有冷氣吹，不會吃得滿頭大汗，幾乎每天都是一開店就有客人上門，角落還擺放海賊王索隆的1:1等身大公仔

使用紫外線殺菌烘碗機，注重衛生有加分；調味料辣牛油、辣油、辣酸菜都是店家自製，愛吃辣的人可以自行酌量添加

麵條選用台南知名品牌立成製麵，麵店皆定期採樣送往SGS檢驗，不含防腐劑與人工色素；牛肉則是使用澳洲牛肉

招牌頂級精饌牛肉麵（大肉飽）（限量）：精饌系列給的肉全部都是牛肋條部位，超大份量吃完真的會飽到懷疑人生

湯頭不會辣，入口香醇回甘，重點完全不油膩，跳脫傳統紅燒牛肉麵總是給人油膩到不行的印象

自製碎蕃茄醬：清爽開胃還吃得到新鮮蕃茄丁

牛肋條油花含量適中，香Q有嚼勁帶點筋膜，肉質甜美多汁

麵條相當Q彈，實測五分鐘後依舊保有彈性不易軟爛

紅燒肉肚麵：小肉飽份量實拍

牛腱肉每塊都是厚切，紮實鮮美不乾柴