竹山鎮農會 | 台灣美食網

甘薯又稱地瓜或番薯，是農家餵養牲畜的農作物。日據時代台灣糧食大量日本人搜刮，地瓜成為人民主食。竹山有一種較特殊的品種，俗稱「紅番薯」，以下坪里照 ...

甘薯又稱地瓜或番薯，是農家餵養牲畜的農作物。日據時代台灣糧食大量日本人搜刮，地瓜成為人民主食。竹山有一種較特殊的品種，俗稱「紅番薯」，以下坪里照鏡山為主要產地，生長在紅色土質的坡地，肉色紅潤，細密甜美，因而聞名全省。

相傳清朝嘉慶皇帝遊歷台灣，在竹山鎮照鏡山附近歇腳。這個吃慣山珍海味的帝王，竟把紅番薯這種鄉土食物視為人間美味，讚譽有加。居民抱怨紅番薯長不大，收成不好，沒想到不知人間疾苦的皇帝脫口而出：「番薯好吃就好，大不大沒關係！」紅番薯有帝王金口為它撐腰，就再也沒有長大過了。雖然這只是傳說，嘉慶皇帝也從來沒有到過台灣，但是竹山紅番薯至今天一直是竹山最吸引人的特產之一。

番薯含有豐富的澱粉、維生素、礦物質。不論是地瓜稀飯、炸地瓜片、地瓜球，都有獨特風味，叫人吃了還想再吃。生地瓜通常用網狀袋子包裝，和空氣接觸稍稍風乾失水後，質地更細、甜味更高，頗受消費者喜愛。