名店小傳-創辦人講情重義,青葉台菜香傳50年 | 台灣美食網
2014年6月7日—青葉餐廳創辦人沈雲英,早年在北投酒店當「女中」,鑑於市區沒有菜好、服務好的台菜餐廳,於是自北投下山和親戚在台北大稻埕圓環開〈 ...
▲姚成璋(左)念小學前,常被保母帶到西門町今日百貨公司樓上,看楊麗花(右)演歌仔戲。圖/青葉集團提供 ▲青葉餐飲集團現任董事長姚成璋的母親魏玉霞(左),與青葉創辦人沈雲英(右)一起合夥創業。圖/青葉集團提供 ▲青葉台菜創辦人沈雲英(右)好與人交,在她力邀下,歌仔戲天王楊麗花入股成為青葉股東。圖/青葉集團提供 ▲青葉創辦人沈雲英對廚師的要求很嚴,作菜不敢馬虎或偷工減料。圖/青葉集團提供全台最老字號的青葉台菜餐飲集團前(5)日舉辦50周年慶,除將舉辦公益回饋活動,好久不見的歌仔戲天王楊麗花,更以股東身分現身站台並與支持青葉的消費者和員工同歡,勾起人們對上世紀美好時光諸多回憶。 而青葉台菜傳香50年,憑藉的不僅是廚藝團隊作功,更重要的是創辦人沈雲英秉持老一輩台灣人講情重義、待客如親的精神,故使台菜餐廳老字號,走過半個世紀仍能屹立市場。
服務業講求「待客如親」,但知易行難,能落實執行者幾兮?
立足市場50年的〈青葉〉台菜餐廳,則是秉持創辦人沈雲英「待客如親」的經營理念,以及「莫忘初衷」的真性情,走過半個世紀仍能受到消費者支持與喜愛。
青葉餐廳創辦人沈雲英,早年在北投酒店當「女中」,鑑於市區沒有菜好、服務好的台菜餐廳,於是自北投下山和親戚在台北大稻埕圓環開〈紅葉〉餐廳。3年後、民國53年,沈雲英找了幾個姐妹淘合資入股,在中山北路一段105號找了店面,以「青葉」為名獨立門戶開餐廳,3個股東、6張桌子起家。
青葉餐飲集團二代經營者、董事長姚成璋的母親魏玉霞,就是青葉的創始股東之一,沈雲英則是姚成璋的乾媽。
「乾媽脾氣不好,廚房都很怕她」,姚成璋說,沈雲英經營餐廳既拚且衝,由於要求嚴格,廚房都很怕這位女老闆,不敢偷工減料、打混摸魚,菜色自然得到客人肯定。
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