《雲林》無名臭豆腐老店軟嫩口感醬香入味 | 台灣美食網
2019年4月9日—沒有招牌,也無店名,店面甚至不到5坪大,但是這家位於雲林縣斗南鎮文元街上的臭豆腐店卻飄香30多年,有別一般港式臭豆腐酥脆、乾澀,軟 ...
雲林斗南鎮街上莊通興的臭豆腐軟嫩,可完全吸收獨特醬汁,舊雨新知都很愛。(許素惠攝) 莊通興位於雲林斗南鎮街上的店沒有招牌,也無店名,店面又小,但臭豆腐軟嫩好吃,飄香了30多年。(許素惠攝)沒有招牌,也無店名,店面甚至不到5坪大,但是這家位於雲林縣斗南鎮文元街上的臭豆腐店卻飄香30多年,有別一般港式臭豆腐酥脆、乾澀,軟嫩口感充分吸收了獨製醬汁,加上酸甜適中的台式泡菜,成為數十年不敗的平民美食。
因為店面窄小,外帶的比內用多,午、晚餐時刻,攤前每每大排長龍,莊通興夫婦加上兒媳4人忙得不可開交,莊通興主要工作就是炸臭豆腐,不必碼表計時,30多年的老經驗讓他對於火候及時間掌控恰到好處。
莊通興指出,坊間最普遍的是厚又大、且經久炸得酥脆的港式臭豆腐,他的臭豆腐體積約只有港式的4分之1,不能久炸,才能保持軟嫩口感,如果炸太久,吃起來乾澀像在吃豆渣,難以讓醬汁吸收入味。
客人對該店臭豆腐百吃不厭,不論舊雨新知都愛,老主顧林玉梅說,炸得酥軟的豆腐淋上醋、醬油等特製醬汁,加上蔥花泡菜,真是一道齒頰留香的美食。
莊通興的小攤不只養育了一家5口,也餵養了許多市井小民,許多人一吃就上口,成家立業繼續帶著兒女來,有的外出打拚,也會趁返鄉來吃一盤過過癮,代代相傳,而他也逐漸把這庶民經濟放手讓兒子莊智元承繼。
店名:無。
地址:雲林縣斗南鎮文元街7號。
電話:05-5974787。
營業時間:上午11:00到晚上7:00。
公休時間:不固定。
售價:每盤30元。
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