澎湖人特有習俗娶媳婦送炸棗 | 台灣美食網
![澎湖人特有習俗娶媳婦送炸棗](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2019年5月6日—「幾時要請吃炸棗啊?」這是澎湖人用來向未婚男子關心近況的用語。「炸棗」是澎湖人在娶媳婦時,必須分送給親友 ...
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「幾時要請吃炸棗啊?」這是澎湖人用來向未婚男子關心近況的用語。「炸棗」是澎湖人在娶媳婦時,必須分...
「幾時要請吃炸棗啊?」這是澎湖人用來向未婚男子關心近況的用語。「炸棗」是澎湖人在娶媳婦時,必須分送給親友、告知家有喜事的象徵代表物。
裹上芝麻的炸棗外觀渾圓,口感軟Q適中。
炸棗剛起鍋時,外觀狀似芝麻球,外皮酥脆,咬下後口感軟Q,內餡包有花生、蕃薯籤、紅豆、綠豆等不同口味,甚至還有沒有包餡的選擇。
娶媳送炸棗 從大小、數量看關係從前的澎湖人,在娶媳婦之前,會吆喝街坊鄰居一起協助做炸棗,具有多次娶媳經驗,也曾參與製作炸棗的陳星女士提到,凡只要協助製作的親友,在結束後都會收到以「稼籃仔」提回的炸棗回禮,不像現代多用盒裝贈送,剩下的炸棗會在婚禮前,作為預告分送給親友,贈與的數量還得看血緣或交情濃厚而有所差異,亦也有人在婚禮後收完紅包才回送。
此外,陳星女士也提及,從前還有以尺寸更大,一顆約半斤重的「大棗」作為男方送給女方的禮,或是送給母舅的回饋。由此可見,分送炸棗的時間點與數量、大小雖有所不同,但唯一不變的是炸棗賦予的喜悅分享。
旭西餅舖的炸棗,最受歡迎的是包入花生角和冬瓜條製成的花生口味。
40年老店 第二代接手傳承古早味隨著物換星移,「送炸棗」這個收禮、回禮的風俗雖依然留存,且成為澎湖特色,但為追求簡約便利,當地人早已不親手做了,而是直接向僅存不到5家的炸棗店購買。
約40年前開始製作、販售炸棗的旭西餅舖,為澎湖知名的炸棗專賣店,現在接手的第二代辛婉怡是返鄉青年,在父親生病後,為了繼續維持這項傳統,不讓前來購買炸棗的熟客空手而歸,於是努力接手學藝,再加上烘焙系的本科經驗,傳承了澎湖這項特殊的傳統飲食文化。
辛婉怡認為,炸棗工序最困難的是油炸,油溫高低影響了成品口感。
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