福樓小館 | 台灣美食網

一直都在台南，想把本地的新鮮食材與特色帶給客人。把一家人一起打拼的風格設計成...2011年榮獲米其林綠色指南推薦餐廳。2012年榮獲臺南市環保節能餐廳。

「福樓」的故事

  「這是父親早年經商後剩下的現金，也是一家人打拼創業的唯一希望」。民國81年，蔡進家先生在經商失敗後，淚流滿面地召集兒女們，憑著最後的一點積蓄，希望全家人奮力一搏，重新創業，便憑藉著自身對海鮮料理食材的專業，以及一家人共同熱愛居酒屋夜聚的熱鬧氣氛，決定一起在台南夏林路開啟了當時極為少見的燒烤海鮮店，卻在沒有開店經驗、夏林路又極為昏暗的情況下，一開始生意不如預期；當時就在蔡進家先生的一句：「把賺錢的工具推出門外吧！」，將廚房外推到店面的大膽作法，就此打亮了「夏林路燒烤第一盞燈」的美譽!

  創業初期，一位澎湖青年來到福樓門口自薦詢問廚師的工作機會，這意外的邂逅，將父親對海鮮美味的敏感度與澎湖青年絕佳手藝結合在一起，便成了福樓燒烤好味道的靈魂關鍵，憑藉著這股與眾不同的敏銳嗅覺，正是福樓好味道至今無法被取代的原因。二十多個春秋，見證了福樓的成長，也撰寫著蔡家人將這份「好口福、好福氣」延伸的故事。民國94年搬遷至永華路現址，福樓在蔡家子女持續傳承父親蔡進家先生對料理美味的堅持之下，不斷經營擴大。

  燒烤、海鮮、台菜、川菜、日本料理……福樓現已擁有超過400道的菜色。熱愛美食的蔡家人仍在孜孜不倦地探索創意更多的佳餚美饌。福樓在蔡家三代人齊心齊力，用心經營，於2011年榮獲法國「米其林綠色指南」推薦。如今的福樓已成為美食家、藝人、政商人士等各界名流到台南必選嘗鮮之地，也成為府城的美食代名詞，享譽在地，海峽兩岸，甚至國際。

  從路邊攤的小起點，到目前三層樓180坪的福樓，我們從燒烤、小炒、炸、薰、熬樣樣都有，美味而且平價，只要到台南，就會想到福樓燒烤。消費群從西裝比挺的公司大老闆、家庭聚餐、朋友聚會甚至連影歌星都會專程到訪，二樓大廳放置的名人榜就留著許多影歌星的照片簽名，儼然是福樓專有的特殊招牌，足以證明這裡的美味不同一般。

  在台南府城生根茁壯，除了本地人與各縣市遊客，福樓也擁有大批死忠的”海外粉絲”。歐、美、日、韓、紐、澳、南非，...