【台南下營】 阿太製麵廠大麵(豆菜麵) @ 穎煌的拍玩生活 | 台灣美食網
2019年1月10日—大麵是從小回到南部的回憶這個麵也很神奇當初上大學遇到很多台南人結果都沒人聽過這種麵後來上網查之後才發現曾文溪以南好像就比較沒這種 ...
大麵是從小回到南部的回憶
這個麵也很神奇
當初上大學遇到很多台南人結果都沒人聽過這種麵
後來上網查之後才發現曾文溪以南好像就比較沒這種稱呼
多半是較豆菜麵
且小時候很挑食不愛吃的東西
沒想到十幾年轉眼過去竟變成了回到下營必吃的早餐
不過雖然招牌上寫的是豆菜麵
但從小聽外婆用台語稱呼時都叫他大麵
阿太製麵廠就在近期剛重建完的下營市場左邊的小巷中
購買的人潮可以說是絡繹不絕
常常來都要稍微排一下隊才吃的到
最暢銷的大麵都是放在這個圓桌上
基本購買單位都以斤為主,量大但是很便宜
建議3個人左右買2斤就好
另外這個也不能久放,所以一次只要買能吃光的量就好
(不過因為每次都會當土產帶回台北 所以都買很多~~~~)
大麵吃起來很簡單,就是吃冷的
但是我個人還是喜歡用下營出產的黑豆清蔭油
甜甜的才好吃~
如果時間多一點的話可以再多切一些蒜頭進去
辣辣的很好吃
另外如果更有時間的話(?)
可以燙一些綠豆芽進去增加口感
(但不巧的是 要吃的當天跑去全聯發現綠豆芽竟然賣完了....)
會一不小心就吃太多(笑
台南人才知道的好料?你聽過「豆菜麵」嗎? | 台灣美食網
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