全家、里仁都找上他「自己不吃的不做」豆之家18年堅持有成 | 台灣美食網
2018年11月2日—豆之家的鮮果乾推展始終有限,直到○六年,里仁發現蜜餞供應商偷偷添加防腐劑,正在傷腦筋,...要當蔬果界台積電」老闆領大筆錢潛逃出國.
撰文‧勵心如
有哪一家公司能堅持十八年做一種產品,有如苦守寒窯的王寶釧,一直等到消費者食安意識抬頭,通路願意相挺,才開始嘗到甜美的果實?從豆類加工起家的豆之家食品科技就是這麼一家公司。
十八年前,豆之家就開始生產不含添加物的鮮果乾,卻屢屢被經銷商嫌貴,還曾被超市下架;但如今,他們的鮮果乾以「園果園味」品牌和有機通路里仁長期合作,在全家便利商店也賣出好成績。全家創立自有品牌「FamilyMart Collection」(FMC),其中鮮果乾系列,全部由豆之家代工生產,過去五年,這系列果乾的銷量成長約三倍。
食安優先 自己不吃的不做
「十幾年前,我們有一款『菜脯』(醃製的蘿蔔乾)一年可賣十萬斤,有一年過完年,洪董決定全部砍掉。」洪熒曜小兒子、通路經理洪子軒說,蘿蔔乾必須添加防腐劑以抑制活躍的厭氧菌、耗氧菌,為避免交叉感染其他無添加防腐劑產品,就此停產,「從此防腐劑在豆之家廠房徹底消失。」
「我們堅持自己不敢吃的東西就不會做。」傳統蜜餞摻入大量添加物的作用之一,便是能掩蓋原果的瑕疵,因為要一次性低價採購大量水果來降低成本,水果品質自然參差不齊;反之,不要添加物的話,原果的品質就要好,成本自然高。
「我們的鮮果都是二級以上。」洪熒曜說明,基本上所選用的不能有碰傷、水傷,且持續要求農友減少農藥化肥,以友善土地為優先來種植。水果在六、七分熟時採收,香氣最佳,因此一定是分次採購,先不論採購價格,「運費、人工成本至少就貴一倍以上。」
串接產地 改變灑農藥習慣
豆之家第一支產品是番茄乾,「當時每個人都笑我。」洪熒曜回想,他們的果乾比一般蜜餞貴一倍,即使說明無添加理念,大家看到價格就退卻,「高雄一個經銷商說,不要講那麼多,吃不死就好。」那時食安觀念遠不如今日。
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